Comment utiliser la poudre de curry dans la cuisine

Contenu

Epices en poudre de curry
Curry around the world
Curry dans les sautés, ragoûts et sauces
Utilisations inhabituelles pour curry
les références

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Si vous aimez curry saveur, vous pouvez l`ajouter à un aliment que vous voulez, à partir d`oeufs brouillés au thon ou salade de poulet sandwiches à panure pour le poisson frit. Curry en poudre est un mélange de différentes herbes et épices, jusqu`à 20 variétés différentes dans certains cas. En Inde, où le curry est originaire, les cuisiniers à domicile et les chefs moudre leurs épices préférées et faire des mélanges quotidien. mélanges de curry commerciaux varient considérablement, et expérimenter pour trouver ceux qui vous plaisent le mieux.

Epices en poudre de curry
Les épices et les herbes sont broyées dans un mélange pulvérisé pour curry. mélanges traditionnels comprennent la poudre de chili, la coriandre, le cumin, le fenugrec et, pour sa couleur jaune distinctive, le curcuma. Certains mélanges contiennent également cardamome, cannelle, clous de girofle, le macis et le poivre. mélanges commerciaux viennent dans une variété douce, parfois appelé curry doux et épicé, variété chaude avec plus de piments appelé "Madras." Pour la poudre du curry plus savoureux, acheter de petites quantités ainsi l`épice ne perd pas la puissance, et de reconstituer votre approvisionnement tous les deux mois.

Curry Around the World

Différents pays à travers le monde utilisent différents types de poudre de cari dans leurs cuisines traditionnelles. En Inde, l`équivalent de curry d`un pré-sol, mélange d`épices chaud est appelé garam masala et vient dans de nombreux varieties- il a généralement plus de cannelle et de cardamome que la poudre de curry standard. Au Sri Lanka, les épices en poudre de curry sont torréfiées, en leur donnant une saveur profonde et l`aspect sombre. curry thaï vient généralement comme une pâte et est faite avec des herbes fraîches, piments frais, herbe de citron et de gingembre en plus typiques des épices en poudre de curry. poudre de cari Caraïbes reflète île flavors- en plus typiques des épices en poudre de curry, il comprend le gingembre, la muscade et le piment.

Curry dans les sautés, ragoûts et sauces

poudre Curry est une épice puissante, et un peu va un long chemin. sautés et les ragoûts Curry desservant quatre à six personnes ont généralement 1 à 2 cuillères à soupe de curry, tandis que les sauces, les salades, les vinaigrettes, plats de riz, soupes, comme le squash ou de légumes butternut, et les plats de légumes, comme les haricots verts ou français frites, ont environ 1 cuillère à café ou juste une pincée. Avec des plats cuisinés, la saveur de curry devient plus intense le plus le plat est assis.

Utilisations inhabituelles pour Curry

Expérience avec l`ajout de poudre de curry aux produits de boulangerie, des plats aux œufs, et des apéritifs. Le site Serious Eats rapporte que le chef Jon Bignelli fait un gâteau au curry salé-sucré qui devrait être grillé et servi comme un biscuit ou de pain. Madhur Jaffrey, l`auteur de nombreux livres de recettes sur la cuisine indienne et asiatique, saveurs pop-corn et des pois chiches grillés et de noix avec des épices de curry. Ajouter pincée de poudre de curry aux plats aussi variés que la crème anglaise et pain de maïs.