Bien que la poudre de curry peut une fois avoir inclus les feuilles de curry parmi ses ingrédients, les deux assaisonnements ne partagent pas d`autres similitudes. Brillant, sombres feuilles de curry vert proviennent de la feuille plante curry - aucun rapport avec l`usine de curry. Les feuilles ont un arôme citronné fort, et leur saveur est essentielle à de nombreux plats sri lankais et indiens. Recherchez brillant feuilles vert foncé, sans taches brunes ou meurtris dans la section des produits à un épicier indien.
Retirer les feuilles de curry à partir des tiges avant d`utiliser et jeter les tiges.
Couper les feuilles en rubans minces et les ajouter à caris, dals, chutneys ou des salades.
Faire chauffer une cuillère à café à une cuillère à soupe d`huile à feu moyen-élevé. Ajouter les feuilles de curry à l`huile et les faire cuire pendant une à deux minutes, puis ajouter les légumes préparés, riz, dal ou de la viande et faire cuire pendant quelques minutes, en fonction du plat.
Heat feuilles de curry et autres épices utilisées dans la cuisine indienne, tels que les graines de moutarde ou de graines de cumin dans l`huile jusqu`à ce qu`ils commencent à grésiller. Égoutter l`huile, puis brossez-le sur du pain ou remuer dans le yogourt nature pour la saveur.
Placez les feuilles dans un panier, et de mettre le panier dans un endroit frais et sombre de la maison pendant trois à cinq jours pour les sécher. Utilisez tout ou émietté feuilles séchées de la même manière des feuilles comme frais.
