Comment remplacer la poudre de curry rouge pour la pâte de curry rouge

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Choses que vous devez

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pâte de curry rouge est essentiel dans les plats de curry thaïlandais, bien que le curry en poudre peut être substitué.

pâte de curry rouge est standard dans les recettes de curry thaï. La chaleur des poivrons mélangés avec les autres assaisonnements tels que l`ail et le cumin aide à développer le goût du mélange. Bien que l`assaisonnement au curry est vendu sous forme de poudre, il est plus fréquent dans les recettes de curry thaïlandais à utiliser la pâte de curry rouge à cause de sa consistance. L`épaisseur de la pâte cuit bien avec l`eau, du bouillon ou de noix de coco à base de lait pour une saveur plus complexe. Cependant, la poudre de curry rouge peut encore être utilisé avec quelques modifications.

Choses que vous devez

poudre de curry rouge
L`eau, la sauce de poisson, de viande ou de bouillon de légumes ou de lait de coco
Ail haché
Cumin
Coriandre
Fenouil

Poivre noir
masse
Echalote
Beurre clarifié (ghee)
Le vinaigre

Utilisations de poudre en vrac

Saupoudrer de poudre de curry rouge au-dessus de la viande ou des légumes utilisés dans la recette de curry avant la cuisson. Permettez-leur de s`asseoir dans le cadre d`une marinade pendant au moins 20 minutes ou aussi longtemps que la nuit.
Versez la quantité désirée de poudre de curry rouge dans le bouillon, la sauce de poisson ou de lait de coco utilisé dans votre recette de curry. Fouetter légèrement à combiner. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Comme les cuisiniers de mélange, l`assaisonnement se mélange avec le liquide pour une saveur plus concentrée.
Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre libre de curry rouge à votre recette, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (également connu sous le ghee) et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Bien mélanger avec une cuillère et laisser mijoter à feu moyen.

Homemade Pâte de Curry

Créer une pâte de curry maison en utilisant la poudre de curry rouge lâche et un agent de liaison liquide.
Versez 2 cuillères à soupe de poudre de curry dans une tasse ou un bol. Ajouter dans l`eau, la sauce de poisson, le bouillon de viande ou de légumes ou de lait de coco 1 cuillère à soupe à la fois.
Ajouter dans d`autres épices, comme l`ail haché, le cumin, la coriandre, le fenouil, le poivre noir, le macis et les échalotes à votre goût.
Bien mélanger avec une fourchette pour humidifier toute la poudre en vrac. Épaissir au besoin avec plus de poudre de curry rouge si la pâte devient trop mince pour vos besoins.
Fry la pâte dans une épaisse crème de lait de noix de coco ou cuire dans un bouillon à un rapport de 4 à 6 cuillères à soupe de pâte de curry maison rouge à 8 oz de liquide. Cela fera un curry qui est à la fois salés et sucrés. Il contiendra également un peu de chaleur en raison du poivre.