curry maison est un plat trompeusement simple à préparer et faire cuire, mais il est trop facile de cuire les épices ou pour obtenir les rapports faux et se retrouver avec un curry au goût amer. Utilisez quelques astuces simples pour compenser l`amertume d`un curry cuit ou mal mélangé. Curries de différentes nations doivent être traités selon le type de plat que vous créez, mais les corrections sont similaires.
Choses que vous devez
- Sucre
- Sel
- Le lait de coco, crème de noix de coco, du yogourt ou de crème sure
- Coriandre
- Citron vert
Goûtez la sauce au curry et déterminer le niveau d`amertume, ainsi que les saveurs sous-jacentes. Hautement currys amères ont besoin de plus des éléments d`amertume minimisant.
Ajouter le sel et le sucre à la sauce de curry en portions égales, une pincée généreuse ou un tiret à la fois, jusqu`à ce que la saveur est plus équilibrée. Le sel fait ressortir la douceur naturelle de curry d`épices et le sucre aidera à équilibrer la salinité et l`amertume. Pour ce faire, deux ou trois fois, puis passer à la prochaine solution si elle est toujours amère. Utilisez le sucre de palme, sucre de canne ou d`autres édulcorants appropriés pour le curry, si vous préférez. Le sel de table, sel kasher ou sauces de poissons salés peuvent travailler comme les éléments de sel.
Incorporer le lait de coco, crème de noix de coco, du yogourt ou de crème sure, 1/4 tasse à la fois, la dégustation après chaque addition. Si après trois additions, le curry est encore amer, le curry a besoin plus d`articles ajoutés.
Ajouter 1/4 cuillère à café de graines de coriandre ou de la racine à la sauce au curry et le jus d`un citron vert. Mélanger ce bien ensemble et goûter. Si le curry est encore trop amer, il est probable que le mélange de curry est trop cuit pour être récupéré.
