Comment faire du poulet au curry

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Poulet au curry vient dans une variété de styles, d`un tikka crémeux à un feu Phall, mais ils peuvent tous être préparés dans un seul pot en toute simplicité minimale. Bien que le spiciness est un élément distinctif, la chaleur des piments ne devrait pas être autorisé à submerger le subtil mélange d`arômes.

Début à la fin: 45 minutes

Portions: 4

Niveau de difficulté: Novice

Ingrédients

Ragoût de poulet

  • 1 oignon
  • 5 gousses d`ail
  • 1 petit bouton de gingembre frais
  • ? tasse d`huile végétale, de préférence la moutarde ou de sésame
  • 8 cuisses de poulet ou 3 poitrines de poulet, coupées en morceaux de taille égale
  • 1 boîte de tomates, 14 onces
  • 1 1/2 tasse de bouillon de volaille
  • 2 piments rouges séchés (facultatif)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche

Spice Mix

  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre sol
  • 1 cuillère à café de feuilles séchées de fenugrec
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)

instructions




Pelez l`oignon, le gingembre et l`ail, et rugueux hachez-les, puis transfert à un mélangeur et le pouls en douceur avec suffisamment d`eau pour faire une pâte lisse. Les composés aromatiques peuvent aller directement dans la casserole hachée, mais en les mélangeant dans une pâte donne le bon jus qu`un bon de demandes de curry.

Chauffer une cocotte à feu moyen, mélanger les épices et sec rôti eux pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes et les huiles. Ajouter l`huile et faire revenir légèrement pour faire une pâte et à tempérer certains des granularité dans les épices. Ajouter la purée aromatique et faire frire pendant 5 minutes ou jusqu`à ce qu`il brunit et commence à faire des bulles.

Pointe

  • Quatre ou 5 cuillerées à café de curry en poudre acheté en magasin ou Garam masala fera le travail correctement, mais certaines poudres perdent leur puissance après une courte période. En règle générale, ces mélanges comprennent le cumin, le curcuma, la poudre de chili et la coriandre. Pour ceux avec une étagère à épices bien garnie, cependant, rien ne vaut un mélange maison d`épices fraîchement grillées.

Ajouter le poulet et enrober la viande dans la sauce pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher la sauce de brûler.

Pointe

  • Assaisonner le poulet préalablement en le frottant avec du sel, le poivre et la poudre de curry, masser dans la peau ou de la viande avec un peu d`huile. Laisser mariner la nuit de poulet au réfrigérateur dans un plat couvert ou un sac en plastique refermable. Laisser le poulet pour revenir à la température ambiante avant de le cuire.

Ajouter les tomates, le bouillon et le piment selon la couverture spiciness- désirée et laisser mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps. Avec les cuisses désossées ou les seins, le temps global de cuisson sera plus courte. Pour être sûr, vérifiez que la température interne de la viande atteint 165 degrés Fahrenheit, en utilisant le thermomètre d`un cuisinier.

Top à la coriandre fraîche et servir avec du riz cuit à la vapeur ou du pain naan chaud.

Pointe

  • Pour un curry doux, trancher sur la longueur des piments et enlever les graines, qui emballent le plus de chaleur.

Attention

  • Prenez soin de rincer vos mains après avoir manipulé des piments.

Variations Flavor

  • Notch la chaleur pour faire un curry Phall de feu en incorporant jusqu`à 10 piments rouges séchés. Typiquement spécimens eye-arrosage inclure à vol d`oiseau et les poivrons thaïlandais. Gardez beaucoup de yogourt nature ou de lait sur place pour bâfrer si le curry est trop épicé.
  • Lean vers un doux, curry crémeuse en ajoutant un? tasse de crème à la sauce pour un poulet tikka, qui marinades aussi le poulet dans la pâte de tandoori. L`un des currys de poulet les plus populaires dans les restaurants, le poulet tikka a une couleur distinctive en terre cuite.
  • Pour un curry vert thaï parfumé, faire sauter une petite quantité de pâte de curry vert dans l`huile - habituellement vendus dans des sachets ou des petites boîtes - puis ajouter une boîte de lait de coco et le poulet. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes selon que le poulet est os ou désossé. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Nourriture boisson / World & cuisine régionale / Cuisine indienne