Comment faire cuire poulet biryani hyderabadi

Ingrédients

Moi à

• 4 sans peau entière cuisses de poulet, environ 2 1/2 lb

Marinade

• 8 onces de yogourt
• 1 piment serrano, coupé en deux le long chemin, épépiné et coupé en tranches 1/2-inch
• menthe 1/4 tasse ou mélisse, légèrement à la main écrasée
• 1 pouce cube de racine de gingembre, pelé et émincé
• 3 gousses d`ail pelées, écrasées et tranchées finement
• 1 tasse de feuilles de coriandre, légèrement hachées
• 8 grains de poivre entiers
• 2 cuillères à café de graines de cumin entières
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de macis
• 4 gousses
• 1 bâton de cannelle, 3 pouces de long
• 1 feuille de laurier
• 7 gousses de cardamome entières
• 4 gousses
• 1/4 tasse d`huile d`olive

Ingrédients supplémentaires

• 1 1/2 tasse de riz basmati
• 1/2 tasse de coriandre fraîche supplémentaire
• 2 cuillères à café de safran fils

Préparation

• Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol assez pour finalement tenir le poulet. Ne pas oublier d`ajouter l`huile, ce qui rend le mélange assez épais plus réalisable. Ajouter les cuisses de poulet et de les transformer dans la marinade. Placer la cuvette dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
• Détendez-vous pendant 90 minutes, puis faire tremper le riz dans de l`eau pendant 30 minutes. Vers la fin du temps de trempage du riz, commencer à bouillir 2 litres d`eau dans une casserole. Ajouter 1 cuillère à café de sel à l`eau.
• Égoutter le riz dans une passoire et l`ajouter à l`eau bouillante. Gardez une trace du temps - vous voulez faire cuire seulement à mi-course de riz, ce qui peut prendre environ 5 minutes. Laissez le couvercle de la casserole de riz.
• Tirez le bol contenant le poulet de la marinade du réfrigérateur.

Cuisine

• Placer le poulet et 1/2 tasse d`eau dans une casserole plus grande. Baissez le feu sous la casserole à faible. Lisser la sauce sur le poulet comme il se réchauffe.
• Surveiller le riz. Il va soudainement commencer à gonfler. Cuillère à quelques grains. Laissez-les refroidir un peu, et les mâcher. Si elles ont un goût moelleux, le riz est prêt. Versez le riz demi-cuit dans une passoire pour égoutter, puis la couche uniformément sur le dessus du poulet.
• Saupoudrer de coriandre hachée et les pistils de safran sur le dessus du riz. Couvrir la casserole - allumer le chauffage pendant 5 minutes à feu moyen-élevé, à 15 minutes à haute et à 10 minutes à faible. Laissez le pot reposer pendant 5 minutes à couvert.

Suggestion de présentation

Lorsque vous soulevez le couvercle, le riz basmati sera un blanc immaculé, avec des petits accents de jaune safran et la coriandre verte. Incorporer le riz délicatement pour faire apparaître une partie des riches jus brun dans le fond. Servir une cuisse de poulet par assiette sur un lit de riz. Ce plat épicé apporte une certaine chaleur modulé complexe, de sorte que vous pouvez le servir avec un oignon ou concombre raita.