Comment faire le poivre au citron poulet

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Début à la fin: 90 minutes

Portions: 4 à 6,

Niveau de difficulté: Débutant

Citron poivre poulet est un plat savoureux que vous pouvez adapter à une grande variété de paramètres et les humeurs. Servir entier pour un dîner élégant, ou substitut désossées, poitrines pour le poulet entier pour alléger la recette. Ce plat marie bien avec des pâtes ou du riz, qui vous imprégner de la sauce.

Ingrédients

  • 1 citron
  • Le jus de citron, au besoin
  • 1 cuillère à café de grains de poivre ou 1/2 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 1/2 cuillères à café de sel kasher
  • 3 livres de poulet, coupé en 4 à 6 morceaux
  • 1/3 tasse de vin blanc sec

instructions

Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.




Utilisez un couteau éplucheur pour enlever la peau extérieure du citron. Coupez l`une des peau blanche qui reste, ne laissant que le zeste jaune. Finement dés et mettre de côté.

Presser le citron pour libérer jusqu`à 1/4 tasse de jus. Ajouter le jus de citron, si nécessaire pour atteindre 1/4 tasse.

Concasser les grains de poivre en utilisant un moulin à épices ou un mortier et un pilon. Si vous ne disposez pas de ces outils disponibles, mettre les grains de poivre dans un sac en plastique refermable et les écraser avec une poêle épaisse. Les poivres ne devraient pas être finement broyé, juste décomposés.

Pointe

  • Utilisez un poivre de spécialité, tels que Tellicherry de l`Inde ou Talamanca de l`Equateur, d`ajouter les différences de saveur subtiles à votre plat.

Mélanger le zeste de citron, le jus, grains de poivre concassés, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli et le sel dans un petit bol.

Séparez délicatement la peau du poulet de la viande, formant une poche sur chaque pièce. Ne détachez pas entièrement la peau. Utilisez vos doigts pour presser le citron, le sel, le poivre et le mélange de beurre dans la poche. Etalez sur la viande en une couche régulière.

Pointe

  • Si vous utilisez désossées, poitrines de poulet au lieu de un poulet entier, il suffit de frotter le citron, d`épices et de mélange de beurre uniformément sur la viande.

Mettre le poulet dans une poêle allant au four et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu`à ce que le température interne atteigne 165 F.

Retirer la poêle du four. Mettre le poulet dans un plat couvert pour se reposer et drainer tout excès de graisse. Placez la poêle à feu moyen-doux. Ajouter le vin blanc. Comme le liquide bout, utilisez une cuillère en bois pour gratter les sucs de viande de poulet qui ont collé au fond de la casserole. Cuire jusqu`à ce que le liquide soit réduit de moitié et épaississe légèrement. Ajouter le reste du beurre en 3 additions, en fouettant jusqu`à ce que chaque addition est incorporé avant d`ajouter le suivant.

Servir le poulet avec la sauce de la poêle.

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