Comment faire du riz jaune espagnol

Ingrédients

• 1/2 tasse d`huile végétale
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de curcuma moulu ou pâte de roucou
• 1 tasse sofrito
• riz à long grain 1 tasse, rincés
• 2 tasses bouillon de poulet
• sel casher, au goût
• Coriandre, au goût

instructions

• Chauffer l`huile végétale dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes.

  Ajouter 1/2 cuillère à café de graines de cumin, 1 feuille de laurier et 1 cuillère à café de pâte de roucou ou 1 cuillère à café de curcuma moulu. Incorporer l`huile et des épices. Faire cuire les épices jusqu`à ce que l`huile devient jaune-orange, ou environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Réglez le feu à moyen élevé.

  
  
  
  
  

  Ajouter 1 tasse de sofrito à la casserole. Saute le sofrito jusqu`à ce que le liquide cuisine dehors, en remuant souvent, environ 5 minutes.

  Ajouter 1 tasse de riz à grains longs à la casserole. Saute le riz pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment.

  Incorporer 2 tasses de bouillon de poulet et assaisonner avec sel kasher au goût. Porter le bouillon à ébullition et donner le riz une autre sensation.

  Réglez la chaleur au réglage le plus bas et couvrir la casserole. Faire cuire le riz pendant 11 minutes, puis le goûter. Le riz doit être al dente pour compenser pour la cuisson de report.

  Prenez le riz sur le poêle et les peluches avec une fourchette. Jeter la feuille de laurier et garnir le riz avec de la coriandre fraîche hachée.

Conseils et Serving Suggestions

• Vous pouvez remplacer l`huile de roucou pour la pâte de roucou. Chaud 1 cuillère à soupe de graines de achiote dans 1 tasse d`huile végétale à feu doux jusqu`à ce que l`huile devient orange, ou pendant environ 10 minutes. Utilisez 1/2 tasse d`huile de roucou en place de 1/2 tasse d`huile végétale.

  riz espagnol se prête bien à la variation. L`inclusion des piments serrano ensemencées-and-émincé, un trois-doigt pincée d`origan mexicain fraîchement haché et une compression généreuse de jus de citron vert, par exemple, bien jouer au large à la fois achiote et le curcuma, et peut attacher le riz dans les plats servis aux côtés il.

  Servir le riz espagnol de style familial. Portions et la taille des portions sont des estimations qui vous aident à déterminer le montant minimum de riz par personne, et non pas des directives rigides. Vous pouvez doubler ou tripler cette recette sans modifier ses proportions d`ingrédients.

Achiote coloration

• Achiote huile et achiote pâte tache la plupart des surfaces -- le tissu, le bois et les matières plastiques prennent une teinte jaune-orange permanente après rocou entre en contact avec eux. Utiliser en acier inoxydable ou des ustensiles en verre, assiettes et bols lorsque vous cuisinez avec achiote et quand vous servir des plats de achiote.