Comment décaper le brocoli et le chou-fleur

Choisissez têtes de brocoli et chou-fleur frais. Vous serez en mesure de dire la fraîcheur en vérifiant fleurettes serrés qui adhèrent à la tige. Ne choisissez pas le brocoli ou le chou-fleur qui a limp des tiges ou des taches brunes.

Laver les légumes, et hacher le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Vous pouvez couper et décaper les tiges ou les jeter, selon votre préférence. Peler l`oignon, coupez-le en deux, puis couper chaque moitié en fines demi-lunes et mettre de côté.

Ajouter l`eau, le vinaigre et le sel casher dans une casserole et faire cuire jusqu`à ce que l`ébullition, puis éteignez le feu.

Désinfectez vos bocaux en les immergeant dans une grande casserole d`eau bouillante pendant au moins 30 secondes. Retirez-les de l`eau bouillante à l`aide d`une paire de pinces et les mettre de côté pour sécher.

Mesurer les épices de décapage, de thym séché et les flocons de piment rouge dans un petit bol, en remuant pour bien mélanger. Divisez le mélange d`épices uniformément dans les bocaux. Répartir les tranches d`oignon uniformément entre les pots, et les placer sur le dessus du mélange d`épices. emballer hermétiquement les brocoli et chou-fleur dans les bocaux.

Verser le liquide de décapage dans les bocaux, les remplir au sommet. Nettoyer les rebords des bocaux avec une serviette propre. Boucher les bocaux hermétiquement et complètement immergé dans les pots dans une casserole d`eau frémissante pendant 10 minutes. Retirer les bocaux de la marmite avec des pinces et mettre sur le comptoir pour refroidir avant de le ranger dans un garde-manger ou une armoire.

Laisser les cornichons à la saumure pendant deux à trois semaines avant de consommer. Stockez vos cornichons dans un endroit frais et sombre pendant jusqu`à un an. Une fois que vous ouvrez un bocal, stocker dans le réfrigérateur.