Malheureusement, vous ne pouvez pas en toute sécurité peut poivrons frais sans une marmite à pression. La chaleur extrême d`une marmite à pression est nécessaire pour tuer les bactéries dangereuses Vous pouvez, toutefois, les poivrons cornichon dans une saumure à base de vinaigre sans autocuiseur. poivrons marinés peuvent être mis en conserve en utilisant la méthode de l`eau chaude d`ébullition traditionnelle. Le vinaigre fournit suffisamment d`acidité pour préserver en toute sécurité les poivrons à une température inférieure. La saumure de vinaigre altère la saveur des poivrons, mais pas de façon défavorable, et les pots non ouverts peuvent être stockés pendant jusqu`à un an.
Choses que vous devez
- 9 lbs. poivrons
- 5 tasses de vinaigre
- 4 c. sel de décapage
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 2 gousses d`ail
- épices de décapage supplémentaires
- Bocaux, couvercles, jantes
- Canning pot
- Tongs, louche, entonnoir
Rassemblez et lavez-vous les poivrons. Vous pouvez combiner autant de différents types de poivrons que vous voulez ou utiliser un type à la fois. Les piments forts, moyens et légers peuvent être mélangés ensemble pour former un mélange doux et épicé. Sélectionnez poivrons quand ils sont jeunes, vif et brillant. Tout type de poivre peut être utilisé, y compris les piments, jalapenos, poivrons de banane, pimiento et habanero. Laver les poivrons dans l`eau froide et égoutter. Environ 1 lb de poivrons sera nécessaire pour une pinte.
Couper les poivrons en gros anneaux ou des quartiers et laisser le plus petit poivrons ensemble. Jalapenos et autres poivrons maigres longues sont généralement coupés en anneaux pour emballer dans le pot plus facilement, cependant, si vous avez de petits poivrons entiers tels que pepperoncini, laissez-les entiers pour un effet visuel. Retirez les noyaux et les graines des poivrons coupés. Slash deux balafres dans les petits poivrons si on les laisse ensemble.
Retirer la peau des poivrons. peaux de poivre doivent être enlevés avant décapage ou encore les poivrons marinés seront difficiles à mâcher et difficile à couper. Pour enlever la peau, chauffer doucement les poivrons dans une poêle à frire, sous le gril ou sur un barbecue en plein air. Le chauffage des poivrons provoque la peau blister et ensuite facilement glisser. Peppers prennent habituellement entre cinq et huit minutes pour blister sous une source de chaleur.
Laver et stériliser l`équipement de mise en conserve. Lavez tous les pots, les jantes, les couvercles, pinces et entonnoirs dans de l`eau chaude savonneuse ou courir exclusivement dans le lave-vaisselle. Stériliser les bocaux en apportant votre pot de conserve, plein d`eau, à ébullition. Stériliser les pots dans l`eau bouillante pendant cinq minutes chacun. Retirer les bocaux et placez-droite, côté sur un torchon propre jusqu`à utilisation. Placez les couvercles et les jantes à l`intérieur d`une casserole et couvrir d`eau bouillante. Laisser reposer jusqu`à ce prêt.
Préparer la saumure. Dans une grande casserole, mélanger 5 tasses de vinaigre, 1 tasse d`eau, 4 c. décapage de sel, 2 cuillères à soupe. sucre, 2 gousses d`ail et toute autre épice de décapage que vous souhaitez inclure comme les graines de moutarde, l`aneth ou petits oignons. Apportez tous les ingrédients dans la marmite à ébullition et réduire à feu doux pendant 10 minutes.
Emballez les poivrons dans les bocaux. Pressez autant de poivrons comme permettant une intégration dans chaque pot, en veillant à laisser 1 pouce d`espace au dessus du pot. Ne surchargez pas les poivrons au point où vous les Jamming avec force dans le bocal. Lorsque les poivrons sont en toute sécurité dans les bocaux, louche la solution de saumure chaude directement sur les cornichons dans le bocal à l`aide d`un entonnoir ou une louche. Laisser un ½ - espace de pouce au sommet du pot pour accueillir l`expansion.
Essuyez les rebords des bocaux avec un chiffon propre et humide pour enlever toute solution de saumure renversé et placer un couvercle imbibé sur le dessus de chaque pot. Vissez doucement l`anneau autour du pot assez pour maintenir le couvercle en place. Un anneau libre est nécessaire pour permettre à l`air de s`échapper pendant la mise en conserve.
Abaisser chaque bocal à couvercle dans le pot de conserve et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer de l`eau à l`aide des pinces de mise en conserve pour éviter les brûlures. Laisser reposer à droite, côté sur le comptoir de la cuisine jusqu`à refroidissement. Les sommets des bocaux doivent auto-joint, en faisant un petit bruit sec. Une fois refroidi, tester les pots pour des couvercles qui ne sont pas étanches. Appuyez sur le centre de la lid- si le couvercle saute vers le haut et vers le bas, alors il n`a pas sceller correctement et doit être stocké dans le réfrigérateur. Si le couvercle reste en place, il peut être stocké pendant un an dans le garde-manger.
