Comment geler le chou-fleur

Des techniques similaires, et de blanchiment à la vapeur partiellement cuire le chou-fleur et arrêter l`action de l`enzyme. Pour le blanchiment, le chou-fleur est plongé dans un bain d`eau bouillante, tandis que les légumes sont suspendus quelques pouces au-dessus de l`eau bouillante pour la cuisson vapeur. Couper la tête de chou-fleur en petits bouquets. Travailler en petits lots, en ajoutant plus à la casserole que peut tenir en une seule couche, habituellement de 1 à 2 tasses. Blanch submergé le chou-fleur pendant environ 3 minutes ou jusqu`à ce que tendres et croquants. le chou-fleur à la vapeur prend 1 1/2 fois plus longtemps, donc enlever au bout de 4 1/2 minutes. Steamers ont panier pour enlever facilement le chou-fleur, mais elle contribue également à utiliser un panier lorsque blanchissement. Sinon, retirez le chou-fleur blanchies avec une cuillère d`araignée.

chou-fleur chaude continue à cuire après l`avoir retiré du pot, qui peut conduire à pâteuse, chou-fleur flavorless. Maintenir la saveur et de prévenir la surcuisson en transférant immédiatement le chou-fleur dans un bol d`eau froide ou glacée. Ajouter environ 1 livre de glace pour chaque livre de chou-fleur. Changez l`eau souvent que le chou-fleur chaude augmente la température. Retirer le chou-fleur, après environ 3 minutes ou lorsque vous remarquez une baisse significative de la température. Bien égoutter sur une serviette ou de cuisine serviettes en papier pour enlever l`excès d`eau, ce qui réduit la formation de cristaux de glace qui peuvent briser les parois cellulaires et de faire du chou-fleur pâteux.

La meilleure méthode d`emballage dépend de la façon dont vous prévoyez d`utiliser le chou-fleur congelé. emballage sec fonctionne mieux lorsque vous ferez un paquet entier de chou-fleur à la fois. Ajouter le chou-fleur refroidi directement à des sacs de congélation ou des contenants de rangement en plastique congélateur à l`épreuve, en laissant environ 1/2 pouce d`espace de tête vers le haut. Retirer l`air autant que possible avant de sceller - oxygène dans le conteneur ou un sac cause des brûlures de congélation. Si vous préférez supprimer fleurettes de chou-fleur individuels que vous en avez besoin, l`emballage de plateau empêche le chou-fleur de geler ensemble dans une masse solide. Répartir les fleurettes sur des plateaux avec un espace entre chaque morceau. Placer le plateau dans le congélateur pendant au moins une heure ou jusqu`à congélation. Emballez le chou-fleur dans des sacs de congélation ou des récipients comme vous le feriez avec l`emballage sec.

étiqueter soigneusement chaque paquet de chou-fleur à la date d`emballage de sorte que vous pouvez manger des aliments plus âgés d`abord et garder une trace de fraîcheur. Lorsqu`il est correctement blanchies, refroidi et emballé, le chou-fleur peut être congelé pendant 12 à 18 mois. Vous trouverez peut-être utile d`inclure la "mieux par" jour sur les paquets. Saveur et la texture de rétention dépend de la congélation du chou-fleur aussi rapidement que possible. Ne tentez jamais de geler plus de nourriture que peut geler solide dans les 24 heures, habituellement de 2 à 3 livres de nourriture par pied cube d`espace de congélateur. Pour de meilleurs résultats, ajoutez les paquets le long des murs du congélateur afin qu`ils gèlent rapidement. Laissez un ou deux pouces entre chaque paquet pour permettre à l`air du congélateur à froid de circuler autour de tous les côtés. Redistribuer les paquets à travers le congélateur après 24 heures.