Étuvage est une méthode idéale de préparer le chou - air humide enveloppe les feuilles et réchauffe le chou avec peu de risque de surcuisson, qui aide à conserver sa texture, la teneur en éléments nutritifs et des couleurs vives doucement. Les cinq cépages de chou les plus communs - Napa, bok choy, les choux de Bruxelles, rouge et savoie - répondent bien à la vapeur.
Choses que vous devez
- Pot et steamer insert ou en bambou vapeur
- couteau ou utilitaire de cuisine Couteau de chef
Insérez le panier à vapeur ou vapeur du bambou dans votre casserole et ajouter suffisamment d`eau pour venir au bord inférieur de la vapeur. Porter l`eau à ébullition.
Retirez toutes les feuilles flétries et décolorées du chou et rincer sous l`eau courante froide.
Couper le chou en quartiers et couper les morceaux denses de tige. Tirez les feuilles loin de choux à longues feuilles, comme Napa ou bok choy.
Couper ou déchiqueter le chou en lanières 1/2 pouce de large, si désiré. Couper le chou raccourcit le temps de cuisson et facilite la vapeur. Couper le chou à longues feuilles en croix.
Placez le chou dans le panier vapeur, couvrir le bateau à vapeur en bambou ou en pot et cuire pendant 8 à 10 minutes. cales de chou à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.
