Canning marinades avec un bain autocuiseur ou de l`eau peut prendre du temps, et l`équipement peut être coûteux. Au lieu de la mise en conserve vos conserves au vinaigre, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur. Les cornichons doivent rester dans le réfrigérateur pour les empêcher de se gâter, mais vous aurez marinades maison fraîches pour bien profiter après la fin de la saison de croissance. Sélectionnez votre épice de décapage préféré faire vos saveurs désirées telles que dills japonai, cornichons sucrés ou le pain et le beurre.
Choses que vous devez
- concombres décapants
- Couteau
- conserveries des bocaux de Pint taille avec couvercles
- Marmites
- mélange Décapage
- 1/2 c. sel conserve
- 1/2 c. graines de moutarde
- 1/2 c. graines de céleri
- 1/2 c. curcuma moulu
- 1 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1 1/2 tasse de sucre ou de miel
- 2 tasses d`oignons émincés
- 1/2 tasse d`aneth frais
- marmite non métalliques
Sélectionnez, les concombres de décapage croustillant frais. Évitez les concombres qui ont de vastes zones de jaune ou blanc. Vous avez besoin de trois ou quatre concombres de décapage pour chaque pot de pinte.
Couper les extrémités au large des concombres de sorte qu`ils entrent dans les bocaux de conserve. Donner 1/4 de pouce de l`espace libre à partir du haut des concombres au sommet du pot. Rincer les concombres sous l`eau froide pour enlever la saleté et les débris.
Couper les concombres de la longueur des lances, en travers pour les marinades rondes ou les laisser entiers si vous le désirez.
Désinfectez les bocaux de conserve dans l`eau bouillante pendant 10 minutes pour tuer les bactéries dangereuses. Faire bouillir les couvercles dans une casserole pendant cinq minutes.
Achat d`un mélange de décapage à partir de votre épicerie locale. Suivez les instructions sur l`emballage pour mélanger les épices de décapage correctement. Vous pouvez faire votre propre épices de décapage en combinant 1/2 c. la mise en conserve du sel, 1/2 c. graines de moutarde, 1/2 c. à thé graines de céleri, 1/2 c. à thé curcuma moulu, 1 1/2 tasse de vinaigre blanc, 1 1/2 tasses de sucre ou de miel, 2 tasses d`oignons émincés et 1/2 tasse d`aneth frais. Évitez de modifier cette recette parce que les cornichons doivent rester immergé dans cette saumure particulière pour les empêcher de se gâter.
Amener le mélange à un proche ébullition sur la cuisinière dans un pot de cuisson. La plupart des mélanges de magasins nécessitent l`ajout de vinaigre ou de l`eau pour créer la solution, afin de lire l`emballage avec soin. Chauffer la solution dans un pot de cuisson non-métal parce que le métal réagit avec le vinaigre et modifier l`apparence du mélange.
Retirer la solution de la cuisinière une fois qu`il mijote. Emballer les concombres dans les bocaux. Verser la solution frémissante sur les concombres et laisser 1/4 pouce de headspace. Placez les couvercles sur les bocaux et les serrer avec les bagues de serrage.
Laisser la solution de décapage à refroidir à la température ambiante pendant 2 heures. Placez les cornichons dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant de les consommer. Plus la marinades cure, mieux ils goûteront. Consommez les cornichons dans les 12 mois pour obtenir les meilleurs résultats.
