Comment faire cornichons à l`aneth: une recette facile de mise en conserve

Pour quick-pickles facile, apporter un mélange de parties égales de vinaigre et de l`eau à ébullition avec des épices désirées à feu moyen. Toute combinaison de sel, l`aneth, le piment, le poivre, l`origan, l`ail, les clous de girofle, les graines de moutarde, le poivre de Cayenne, le fenouil, la coriandre et les oignons fonctionnent bien, et une pincée de sucre peut ajouter un bel équilibre. Comme cela est la cuisson, couper les concombres en tranches ou des lances et les emballer dans des bocaux. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et verser sur les concombres emballés pour submerger complètement, laissant 1/4 de pouce d`espace libre si vous avez décidé de la mise en conserve. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le mélange refroidir avant de le ranger dans le réfrigérateur ou de passer à la mise en conserve.

Utiliser un ratio de 3 cuillères à soupe de sel non iodé à 1 litre d`eau non chlorée pour faire une saumure - chlore et de l`iode va tuer que les bactéries Lactobacillus qui est naturellement présente sur la peau des concombres. Laver les concombres et les couper en formes désirées ou les laisser ensemble. Mettez-les dans un bocal ou pot, marcottage épices que vous allez. Pour croustillance, ajouter quelques raisins frais laisse au mélange - les tanins vont aider à garder les cornichons croquants. Verser la saumure sur le dessus, en vérifiant que les concombres sont complètement immergés. Parfois, une plaque ou une pierre propre est nécessaire pour agir comme un poids pour tenir tout bas. Couvrir et laisser les cornichons sont assis à la température ambiante pendant au moins trois jours et jusqu`à deux semaines jusqu`à ce qu`ils soient aussi tarte que vous le souhaitez. La saumure tournera trouble et pétillant, mais cela est normal. Si le pot de fermentation a un couvercle hermétique, ouvrir une fois par jour pour laisser sortir l`air bâtie.

bocaux de Pint de cornichons rapides peuvent être traitées pendant cinq minutes dans un bain d`eau pour les étagères stables pendant un an ou plus faire. Pour ce faire, serrer à la main les couvercles et porter les bocaux à ébullition dans une grande casserole remplie d`eau. immerger complètement les pots et les faire bouillir pendant cinq bonnes minutes avant de retirer et de refroidissement. Faites preuve de prudence et de l`équipement approprié pour éviter les brûlures. marinades lacto-fermentés sont sûrs de garder à température ambiante pendant qu`ils fermentent, jusqu`à quelques semaines, aussi longtemps que la température est fraîche et l`air peut être libéré régulièrement. Une fois la fermentation terminée, stocker les cornichons dans le réfrigérateur pendant un mois ou plus couvert en saumure.

Lacto-fermentation est sûr parce que le manque d`oxygène et une acidité élevée empêche naturellement les maladies d`origine alimentaire. En rapide décapage, cette assurance ne sont pas en place, parce qu`il n`y a pas de mesure de la teneur en acide. Ne laissez pas les cornichons rapides à la température ambiante à moins qu`ils aient été réfrigérer correctement canned- eux, et de les utiliser dans les deux semaines une fois que vous avez ouvert les bocaux ou des boîtes. produits lacto-fermentés sont relativement stables, mais gardez-les couverts en saumure et inspecter visuellement et hors-odeurs si elles ont été assis pendant un certain temps.