Comment utiliser l`alun dans cornichons à l`aneth

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Choses que vous devez

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De nombreuses recettes de cornichons suggèrent d`utiliser l`alun pour dills croquants.

Les vieilles recettes de cornichons façonnés ont tendance à inclure l`alun comme un ingrédient clé. L`alun est un composé chimique le plus couramment dans la forme de sulfate d`aluminium et de potassium. L`alun est ajouté à marinades pour créer la croustillance classique et crunch d`un bon cornichon. L`utilisation de l`alun pour le décapage est moins fréquent maintenant parce que, tout approuvé comme additif alimentaire, il a été jugé inutile dans le processus de décapage. Cela dit, l`alun continue d`être utilisé comme agent de crisping dans de nombreuses recettes de cornichons préférées.

Choses que vous devez

4 litres de décapage des concombres
6 tasses d`eau
2 cuillères à soupe d`alun en poudre
Petite tasse

Cuillère en bois
Légume épurateur
Grand bol
Dill pickle recette

Laver les concombres à fond et ajouter au grand bol.
Dissoudre la poudre d`alun dans votre petite tasse en versant suffisamment d`eau sur la poudre pour créer une pâte fine.
Verser les six tasses d`eau au-dessus des concombres. Vous devrez peut-être un peu plus d`eau si vos concombres sont plus grandes que la moyenne. Votre but est de couvrir complètement toutes les concombres dans l`eau.
Verser la pâte d`alun dans le bol de concombre et bien mélanger pour incorporer.
Laisser le mélange à tremper pendant une nuit. Dans la matinée, tendre les cornichons du liquide, verser toute l`eau hors de la cuvette. Jeter l`eau d`alun.
Rincer les concombres sous l`eau courante pour enlever la solution d`alun. Utilisation de votre épurateur de légumes, frottez chaque concombre pour enlever les restes. Suivez votre recette de cornichon préférée depuis le début en utilisant vos concombres crépus.

Conseils & Avertissements

L`utilisation de l`alun dans le liquide de décapage final est déconseillée. Si vous décidez de faire tremper vos cornichons dans de l`alun, assurez-vous d`enlever toutes les traces après trempage avec un lavage complet et de broussailles.