Traditionnellement, les concombres de mer ont été traitées par ébullition, sable récurer et séchage au soleil. L`utilisation du traitement du tabagisme et de l`alun a été ajouté au processus pour améliorer le séchage et la conservation selon le site de l`entrepreneur EntrePinoys Atbp et le Conseil des Philippines pour aquatiques et de la recherche et le développement maritime. L`Organisation pour l`alimentation et de la culture des Nations Unies (FAO) a également des informations sur les méthodes traditionnelles et plus modernes pour traiter le concombre de mer.
Choses que vous devez
Couteau
Eau
pot d`ébullition
feuilles de papaye
Alun
Fumeur
Étendoir
Faire bouillir le concombre de mer pendant trois à cinq minutes.
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Fumée les concombres de mer pendant 24 à 48 heures.
Fendre les concombres de mer de l`anus à mi-chemin le long du corps et retirer l`intestin de boue remplie.
Faire bouillir les holothuries éviscérées pendant 10 à 90 minutes selon la taille. L`ébullition attendrit la viande, tue les micro-organismes et toxines, réduit l`eau et le sel dans le tissu et épaissit la paroi du corps, explique la FAO.
Le concombre de mer est cuit quand ils ont un "sous forme de graisse-like" et sont aussi plein d`entrain que des balles de caoutchouc.
Enlever les dépôts de la peau avec une brosse dure ou d`utiliser des feuilles de papaye pour nettoyer le grain limy du concombre de mer et les laver dans une solution d`alun de 5 pour cent.
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Fumée les concombres de mer pendant 10 à 20 minutes pour accélérer le processus de séchage.
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Répartir les concombres de mer dans des séchoirs ou des plateaux grillagés. Lorsque fumé deux fois, ils peuvent sécher en aussi peu que un jour. Sun-séchage seul peut prendre d`une à trois semaines. Les concombres de mer sont secs quand ils apparaissent fragiles.
Conseils & Avertissements
Les concombres de mer absorbent l`humidité de sorte re-séchage peut être nécessaire au fil du temps.
