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Accords mets vins avec des entrées est un art fondé sur la science. En règle générale, les vins blancs, comme le chardonnay, le pinot grigio et vins mousseux, sont mieux servis avec des repas avant le dîner, car ils ne sont pas trop lourds sur le palais. Lors du choix d`un vin pour accompagner un hors d`oeuvre, considérer le niveau de salinité ou de la douceur du plat, et correspondre en conséquence. plats salés ont tendance à compléter les vins mousseux, tandis que des plats sucrés sont renforcés par les vins doux, comme Rieslings.
Oignon et Olive Tart
Fabriqué avec une croûte de beurre, les olives, les câpres, les anchois et fromage de Gruyère, un oignon et d`olive tarte apéritif est délicieusement salée, faire un jumelage avec un idéal de vin mousseux, car son acidité amplifie la saveur de l`oignon et l`olive tarte. Acidité dans les vins (surtout blanc et rose) contribue également à nettoyer le palais. Champagne et vin sparling verres, avec leur mince, forme longue, font transporter la boisson moins lourde pour les clients, ce qui est un plus si vous avez un cocktail.
Fried huîtres et sauce tartare
Ce plat décadent, aussi salé, ajoute croustillance, une autre sensation de couche. Lors de l`appariement d`un vin à l`apéritif, rappelez-vous que la nourriture doit prendre la scène. Le vin est destiné à améliorer le goût du plat, pas envahie elle. Encore une fois, un vin de haute-acide et sec, comme un chardonnay de Californie en chêne vieilli, est un excellent choix, car il oppose à la saveur des huîtres frites et sauce tartare à base de mayonnaise crémeuse. Évitez les vins amers riches en tanins et de l`alcool, comme un cabernet et pinot noir.
Gâteaux de maïs et saumon fumé
Combinez le goût naturellement sucré de farine de maïs avec la morsure salée de saumon et vous avez une combinaison parfaite pour un Riesling allemand, l`un des vins les plus doux disponibles. Riesling est généralement considéré comme un "vin de dessert," et est souvent servi avec des gâteaux et des tartes. Cependant, le pain de maïs prête assez de douceur pour justifier un vin doux sans être écrasantes, et le saumon fumé ajoutée au cours des gâteaux crée une belle contrepoids salée.
Deviled Crab Cakes avec aïoli
beignets de crabe Deviled sont souvent assaisonnés avec épicée de poivre rouge, vous donnant une excellente occasion de mettre en valeur un vin mousseux de Californie brut. Brut est un vin non sucré extrêmement sec, mais quand présenté contre le croustillance des beignets de crabe et la richesse de l`aïoli (fabriqué à partir de la mayonnaise, le jus de citron et le poivron rouge), il va nettoyer le palais de l`onctuosité du plat tout en permettant à votre invités à savourer les saveurs de l`apéritif.
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