Quelle est la différence entre le vin et le champagne?

Champagne, à la fois la variété française et vins mousseux en provenance d`autres régions, est généralement fabriqué à partir de chardonnay et de pinot noir, qui sont aussi des raisins couramment utilisés pour les vins tranquilles. Cependant, les raisins destinés à être utilisés dans les vins mousseux sont cueillis quand ils contiennent une faible teneur en sucre. Les vins mousseux sont fermentés deux fois, produisant une teneur en alcool supplémentaire, donc l`utilisation de raisins avec un taux de sucre inférieur permet moins de sucre pour convertir à l`alcool au cours de la première fermentation, en gardant les taux d`alcoolémie global plus faible dans le produit final. Vin mousseux a également une acidité plus élevée et un pH plus bas en raison des niveaux de sucre inférieurs de ses raisins, donnant au produit une croustillance supplémentaire. Les vins mousseux ont généralement une teneur en sucre entre 17 et 19 pour cent, tout en vins sont compris entre 22 à 24.

Champagne diffère de vin tranquille en ce qu`elle subit une seconde fermentation en bouteille après avoir été lorsque des bulles d`alcool et de dioxyde de carbone sont produites. Appelé en tirage, ce processus de fermentation est suivie d`un processus de vieillissement qui doit avoir lieu dans un environnement frais pour produire les plus belles bulles. Les vins mousseux doivent effectivement résister à des pressions de dioxyde de carbone jusqu`à 90 lbs. par pouce carré pendant le processus de tirage en.

La plupart des vins mousseux, en particulier les vins mousseux de Champagne authentique, sont faites uniquement à partir de chardonnay, pinot meunier et pinot noir alors encore les vins de table sont fabriqués à partir d`une plus grande variété de raisins. Alors que la Champagne est typiquement un vin blanc ou rose, mais il peut être fabriqué à partir de raisins verts ou rouges, vins tranquilles ont tendance à avoir une plus grande gamme de couleurs.

Alors que les vins tranquilles sont souvent présentées comme de mieux en mieux avec l`âge, la plupart des vins mousseux est une combinaison non-vintage des vins plus anciens et plus récents et qui devraient être utilisés dans un à deux ans. Même Champagne millésime devrait généralement être consommé dans les 10 années de production, bien qu`il existe quelques oenophiles qui sont en désaccord et croient que l`âge Champagne tout aussi bien que les vins tranquilles.