Liste des vins du sec au doux

Même les vins blancs issus des mêmes cépages peuvent varier en douceur, bien qu`il existe quelques tendances générales. Par exemple, le pinot grigio italien est généralement très sec, comme il est sauvignon blanc. cependant, il peut y avoir des variations au sein même du même cépage: Pinot gris américain, tout en sec, est plus doux que son homologue italien, et la Nouvelle-Zélande sauvignon blanc a tendance similaire à être plus doux que son cousin français.

blancs mousseux varient de façon similaire. Par exemple, les experts de vin subdivisent Champagne dans un certain nombre de catégories. Brut contient la plus faible quantité de sucre, tandis que doux contient le plus. Néanmoins, la plupart des vins mousseux sont toujours sur le côté sec.

Bien que la teneur en sucre est la mesure habituelle de douceur, des vins secs contiennent plus de sucre que vous pourriez expect- la perception ajoutée de la sécheresse vient de l`acide ou des tanins présents dans le vin.

Blancs doux comprennent certains rieslings - d`autres ne sont que semisweet ou même légèrement sèche - ainsi que, moscato sauternes et Tokaji. Les vins de dessert comme le port blanc ou Vin Santo sont le plus doux des Blancs. Les niveaux élevés de sucre dans ces vins sont issus de différentes méthodes de production. Par exemple, les raisins utilisés pour Vin Santo sont séchées avant la fermentation, en supprimant une grande partie de leur teneur en eau et en augmentant la concentration de sucre.

vins rouges très sèches comprennent Malbec, Bordeaux et Chianti- la plupart des vins rouges, y compris Beaujolais, Syrah et Merlot, entrent dans la catégorie sèche. En général, les rouges secs ont tendance à être plus tannique, tandis que les rouges plus doux, comme le pinot noir, sont fruités.

Comme avec les blancs, les tanins et l`acidité des vins rouges peuvent faire un vin semble sec, même si elle a un niveau relativement élevé de sucre.

rouges douces sont moins nombreux que leurs homologues plus sèches. La plupart des vins rouges doux sont vins fortifiés comme port, Maury ou Banyuls. Ces vins forment une exception à la règle générale que les vins doux ont moins l`alcool lors de sa création, la fermentation du port est artificiellement arrêté lorsque le vigneron ajoute brandy ou un autre esprit au mélange. Cet ajout signifie qu`une grande partie du sucre reste dans les vins fortifiés plutôt que d`être converti en alcool cependant, l`alcool donne également le vin une teneur en alcool supérieur.