Types de choucroute

choucroute traditionnelle est essentiellement chou vert qui a été fermenté avec de l`acide lactique, qui Pickles le légume, ce qui lui donne sa saveur particulière. Les bactéries d`acide lactique existe déjà dans les feuilles, par conséquent, pas d`additifs supplémentaires sont nécessaires. Les feuilles sont déchiquetés et le sel est ajouté à extraire une partie de l`humidité, il est conservé dans un récipient hermétique pendant 4 à 6 semaines pour fermenter. Il peut être consommé cru ou cuit avec des oignons, de la crème, de la viande, et une variété d`autres ingrédients.

Le même procédé peut être appliqué à des navets, comme le goût vinaigré fonctionne bien avec ce légume. Les navets sont découpées en spirale et placés dans des récipients étanches à l`air avec du vinaigre, du sucre et du sel de décapage. Les navets fermentent pendant six semaines, après quoi le kraut navet peut être cuit et mangé de la même manière que la choucroute.

Dans la région de Pfalz de l`Allemagne, il est courant d`ajouter des pommes, des oignons et un peu de sucre à la choucroute pendant la cuisson, pour donner une saveur sucrée à la verdeur du chou. Ce type de choucroute est souvent jumelé avec bratwurst, bacon salé ou de porc. Tout comme le chutney, il va aussi bien avec un fromage cheddar mature.

Choucroute est souvent utilisé comme garniture pour les hot-dogs, et il peut être donné d`épices en ajoutant la moutarde de Dijon et / ou de la sauce Tabasco. Laissez la choucroute mijoter pendant quelques minutes avec les condiments, de sorte qu`il absorbe la saveur. Il fonctionne bien avec des hot-dogs, et peut être couplé avec le porc, le poulet et la dinde trop. D`autre part, lorsqu`il est combiné avec des épices comme la muscade et le clou de girofle, la choucroute peut être la base d`un humide, épicé gâteau éponge.