Comment faire du porc et de la choucroute

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Choucroute et le porc est une tradition allemande qui a trouvé son chemin vers l`Amérique au début du 19ème siècle par les Hollandais de Pennsylvanie. Les goûts complémentaires de porc salé et de la choucroute marinés ont été largement salué, finalement propulser le plat dans le courant dominant, où il est également approprié pour une grande fête de vacances ou un soir dîner ordinaire mardi. La recette peut être préparée et cuite plusieurs façons en utilisant une variété de produits de porc, qui sert à réduire la monotonie et faire appel à différents palais.

La viande
Plusieurs coupes de porc peuvent être utilisés, en fonction de vos préférences, y compris la longe de porc, épaule de porc et le rôti de porc. Kielbasa saucisse est aussi parfois utilisé dans le plat, et non comme un substitut, mais plutôt un accompagnement à la viande de porc. Une coupe bien marbré de viande de porc sera boucherie-shop frais et équilibrer des morceaux de viande avec des morceaux de graisse intramusculaire, qui ajoutent saveur et la texture. Le porc peut être déchiqueté, coupé en cubes ou cuit dans son ensemble un rôti. Pour plus de saveur, certaines personnes tremper la viande de porc dans la marinade pendant un jour, tandis que d`autres simplement ajouter le sel et le poivre comme un attendrisseur.

Autres ingrédients

Choucroute est souvent vendu dans des sacs remplis avec de la saumure. Pour un goût plus doux, placer la choucroute dans une passoire, rincez rapidement sous le robinet d`eau froide et laisser de vidanger pour un goût plus fort, garder la saumure pour la cuisson. La choucroute peut également être mariné dans la bière ou du vin pendant quelques heures. ajouts facultatifs à la recette comprennent les oignons jaunes, les pommes, les baies de genièvre et graines de carvi. Les oignons doivent être pelées et émincées. Les pommes doivent être pelées, évidées et diced- Honeycrisp et McIntosh fonctionnent mieux lorsqu`ils sont mélangés avec une pincée de sucre brun.

Cuisine

Si vous utilisez une poêle ou un faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d`huile, placer la cuisson à feu moyen, ajouter la viande de porc, et attendre jusqu`à ce qu`il dore sur tous les côtés. Ajouter la choucroute et d`autres ingrédients, couvrir et faire cuire sur un réglage bas pendant environ quatre heures. Si vous utilisez une cuisinière ou un four lent, ajouter tous les ingrédients dans le même temps. Pour mijoteuses, réglez le feu à vif et laisser cuire pendant environ six heures- pour les fours, cuire au four à 325 degrés pendant deux à trois heures. Utilisez un thermomètre à viande pour assurer la viande de porc a atteint la température USDA-recommandée de 145 degrés. Ajouter de l`eau pendant la cuisson si elle regarde comme si la choucroute devient sec.

Portion

Retirer la viande et de la choucroute de la chaleur et laissez-le refroidir pendant plusieurs minutes. Cela permet aux jus régler et rend la température plus sûr pour la consommation. En faisant cuire la viande de porc dans la choucroute, vous permettra d`atteindre le double avantage d`une coupe particulièrement tendre de la viande qui se déchire facilement à part, et la choucroute mellower avec juste un soupçon de saveur de la viande. Servir ce plat avec des plats latéraux traditionnels tels que les pommes de terre et la compote de pommes bouillies ou en purée. Offrez la moutarde brune épicée comme condiment élective pour les viandes.