Comment faire cuire les rouleaux de chou

German Kohlrouladen

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  L`Allemagne n`a pas la production de tomates à grande échelle, et les tomates ne sont pas une grande partie de la cuisine germanique - si le Kohlrouladen du pays - qui se traduit par "rouleaux de chou" - Sont rarement cuits avec eux. Kohlraden est généralement cuit dans le bouillon de boeuf, et il contient du porc haché et le boeuf avec un liant de chapelure. Kohlrouladen fait usage d`une autre base allemande: durcie et poitrine fumée. Au lieu de la poitrine de porc, vous pouvez faire frire quelques tranches de bacon dans une poêle allant au four et faire dorer les rouleaux de chou dans la graisse fondue avant d`ajouter le bouillon et faire cuire.

croate Sarma

• Vous voyez les deux influences européennes méditerranéennes et orientales dans la cuisine des Balkans côtiers, en particulier sarma de la Croatie, les rouleaux de chou cuit dans la viande de porc stock. Le remplissage de Sarma se compose souvent de boeuf, de porc et de riz ainsi que des ingrédients piquants et aromatiques, tels que l`ail, les oignons, jambon sec émincé, le paprika et les feuilles de chou mariné ou sauerkraut- un liant d`oeuf tient tout ensemble. sarma traditionnel cuit en tomates, choucroute, les oignons et l`ail.

Moyen-Orient

• rouleaux de chou du Moyen-Orient, ou malfouf, diffèrent le plus des rouleaux de chou que vous connaissez et aimez. Composée d`agneau, de riz et de bœuf maigre, malflouf sont cuites dans le jus de citron dilué et 1 ou 2 têtes d`ail hachée. Malfouf a un arôme floral caractéristique qui vient de bakharat, un mélange de sept épices utilisées largement dans tout le Moyen-Orient pour leur capacité à marier les ingrédients doux et piquant. Saute l`ail dans l`huile d`olive et de citron jus et empiler les rouleaux de chou dans 2 couches dans un plat allant au four, saupoudrer l`ail entre eux. Mélanger des parties égales de jus de citron et assez d`eau ou de bouillon pour couvrir presque les rouleaux de chou et la verser sur eux avant de les placer dans le four.

Préparation

• Vapeur ou bouillir toute une tête de chou pendant 5 à 10 minutes pour ramollir les feuilles de pelage et de laminage. Brown la viande hachée et le mélanger avec les liants, les céréales et les légumes, si vous les utilisez. Disposez les feuilles à plat sur la surface de travail et placer une partie remplie de remplissage dans les centres. Replier les extrémités de chaque feuille de chou sur filling- envelopper la feuille autour de la farce et le fixer avec un cure-dent. Placez les rouleaux de chou couture côté vers le bas dans un plat allant au four et les placer dans le four.