Comment faire cuire fumé porc os du cou

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Neck-bone soup broth
Avec haricots et lentilles
Greens a o mess `
Choucroute garnie
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Quelques morceaux de viande, comme certains acteurs, sont destinés à des rôles de soutien. En l`absence du glamour des steaks grésillant ou rôtis juteux, coupes disgracieuses telles que le porc os du cou sont rarement au centre d`un repas. Au lieu de cela, ces morceaux obstinément difficiles et osseux sont utilisés pour donner la saveur riche et le corps à une variété de plats traditionnels mijotés. Comme jarrets fumés, os du cou fumé peuvent fournir l`arôme de base pour les soupes riches, plats de haricots ou cuits lentement, les verts de style méridional.

Neck-Bone Soup Broth
Tout nombre de soupes du monde entier comptent sur un morceau de porc fumé pendant leur base de saveur. jarrets fumés et les os de jambon sont des choix communs, mais le cou pourrait bien être le meilleur de tous. Ses lourds morceaux d`os, des cordes épaisses de tissu conjonctif et musculaire dense sont tous emballés avec du collagène naturel, qui donne à votre bouillon une riche sensation en bouche et le corps. Laisser mijoter le cou de porc pendant des heures avec des oignons, du céleri ou d`autres composés aromatiques en fonction de votre goût, jusqu`à ce que la chair est en baisse à partir des os. Filtrer le bouillon et le refroidir, puis retirez la graisse durcie à partir du haut. Tirez la viande du cou pulpeuse des os, et de l`utiliser dans votre soupe ou un autre plat.

Avec Haricots et lentilles

Les légumineuses comme les pois, les haricots et les lentilles sont savoureux et nutritifs superbement dans leur propre droit, mais ils ont une affinité remarquable pour la saveur de la viande de porc. Retroussant quelques morceaux de cou os dans votre plat préféré des lentilles, des pois aux yeux noirs, haricots blancs, pois chiches ou les haricots verts, même cuits lentement transforme tout à fait le résultat final. Vos haricots absorbent les riches, fumé saveur de porc à partir des os du cou, tandis que leur collagène enrichit et épaissit le bouillon légèrement. Shred la viande des os une fois qu`il est tendre, et soit le retourner à la casserole ou la réserver pour un deuxième repas.

Greens A o Mess `

greens robustes - à partir du chou à chou et le chou frisé - bénéficient d`une cuisson longue et lente, qui décompose les fibres relativement difficiles et les laisse meltingly tendres. L`ajout des verts à un pot qui contient déjà frémissante os du cou fumé ups l`ante, infusant les verts avec la saveur et de leur liquide de cuisson avec le corps riche. Que du liquide, ou "pot liqueur," est un avantage secondaire chéri. Essuyage la liqueur de pot avec un morceau de pain de maïs marque la fin d`un repas satisfaisant, et les restes sont excellents pour la cuisson du riz ou des légumes.

Choucroute Garnie

Dans la tradition européenne, les os du cou fumé accompagnent souvent la choucroute. L`acide tang et le resserrement du chou mariné diminue à une saveur et tendre texture lisse après une longue, lente Cuisson- encore, les os du cou conférer à la fois la richesse et la saveur. versions Deluxe du plat - "choucroute garnie," un terme français - comprend généralement aussi les graines de carvi ou de baies de genièvre, et plusieurs autres sortes de viandes fraîches et fumées ajoutés tout au long de la durée de cuisson.