Un steak de porc est une coupe de viande juteuse de l`épaule du porc. steaks de porc restent humides pendant la cuisson en raison de leur teneur élevée en matières grasses. porc fumé est cuit lentement à basse température, la production d`un appel d`offres, steak savoureux. Les trois principaux types de fumeurs sont l`eau cylindrique, bois sec horizontal et électrique. Le fumeur utilise des copeaux de bois humides pour produire le goût fumé. En préparation pour la cuisson, les steaks de porc sont marinées dans une saumure composée de jus de fruits, des herbes, des épices et même de la bière pour infuser la viande avec la saveur.
Choses que vous devez
- steaks de porc
- Bol
- Assaisonnement rub
- Fumeur
- Les copeaux de bois
- Seau
- Allumettes
- thermomètre à viande
- pinces à barbecue
Faire tremper les copeaux de bois dans un seau d`eau pendant la nuit pour saturer le bois à fond. bois tels que la pomme, la poire ou d`une paire de cerise bien avec la viande de porc aux fruits.
Préparer la marinade de porc selon la recette. Marinades devraient inclure un composant acide comme le vinaigre ou de jus de fruits pour aider à attendrir la viande. D`autres assaisonnements peuvent inclure des herbes et des épices comme l`origan, le thym et le poivre noir. Laisser le porc à mariner une nuit au réfrigérateur.
Rincer la marinade de vos steaks et séchez. Frotter les steaks avec votre rub de porc préféré. Assurez-vous de couvrir l`ensemble du steak avec l`assaisonnement.
Allumez le feu dans le fumoir selon les instructions du fabricant. Laisser la température monter à 225 degrés Fahrenheit. Vérifiez la jauge de température pour confirmer le fumeur est assez chaud.
Ajouter les copeaux de bois humides à la boîte de fumeur.
Placez les steaks de porc, espacés uniformément sur la grille de cuisson.
Fumée les steaks pendant une à trois heures, en fonction de leur taille. Retournez les steaks une fois, à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Vérifier fréquemment pour s`assurer que le porc ne commence pas à se dessécher.
Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d`un steak. Retirer le bifteck du fumeur une fois que la température interne a atteint 155 degrés Fahrenheit. La température va continuer à augmenter environ cinq degrés car il repose en dehors du fumeur.
