Quels sont les dangers de la choucroute?

Fabrication de la choucroute dépend de la fermentation de l`acide lactique. Si vous faites bouillir le chou, vous pourriez tuer les bactéries qui convertit le chou à choucroute. De plus, l`étanchéité des bocaux ensuite pourrait introduire des spores qui pourraient donner lieu à des toxines qui provoquent le botulisme mortel. Fermentation chou est différente de la mise en conserve it- vous encourager la production de bactéries saines indigènes dans le premier cas, alors que celui-ci élimine bactéries fermentant en faveur des souches de Clostridium botulinum résistant à la chaleur dangereuses.

Lors de la choucroute dans des bocaux en verre, stériliser les bocaux préalablement pourrait être dangereux si vous ne pas augmenter lentement ou abaisser la température. Placer les bocaux à froid dans l`eau ou bocaux chauds bouillant dans l`eau froide peut provoquer les bocaux à briser. En outre, la manipulation des bocaux chauds pourrait causer des brûlures. Rappelez-vous de refroidir les bocaux chauds lentement avant la manipulation et placer des pots froids dans l`eau froide avant de les amener à ébullition.

Il ne peut pas être un problème si vous faites la choucroute dans des bocaux en verre, mais si vous utilisez une batterie de cuisine pour stocker votre choucroute, attention aux casseroles en aluminium qui peuvent réagir avec l`acide dans la choucroute. Plus la choucroute reste dans la batterie de cuisine, plus l`aluminium pourrait infiltrer dans la nourriture. L`aluminium a été réputé pour former des sels d`aluminium avec de la nourriture qui peut induire la maladie d`Alzheimer, bien que le lien n`a pas été prouvé.

Ceux sur le régime alimentaire restreint en sodium peut bien faire de rester loin de la choucroute, qui est riche en sodium. Bien qu`il existe de nombreux avantages pour la santé à la choucroute de manger, comme l`amélioration de la digestion et l`immunité stimulant, vous voudrez peut-être peser ceux-ci contre les risques potentiels de prendre plus de sodium que vous avez besoin. Haut sodium est associée à l`hypertension, la rétention d`eau et les calculs rénaux. Sodium augmente également le besoin du corps pour le potassium.