D`où proviennent la choucroute?

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Choucroute est principalement une cuisine allemande - le mot signifie simplement "chou pourri." En dépit de son héritage allemand, l`aigre, substance salée est un aliment de base dans de nombreuses autres cuisines européennes et asiatiques. Une version de la choucroute enfourne pâtisseries en Russie (piroshki), accompagne les saucisses alsaciennes en France (choucroute garnie), et accompagne presque tout le reste en Corée (kimchi). Aux États-Unis, bien sûr, il est le plus souvent associé à des hot-dogs.

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Décapage aliments - ou les faire fermenter en utilisant l`acide lactique - est une pratique ancienne. Décapage chou a probablement été découvert par les Chinois au troisième siècle avant JC. Les Chinois utilisaient le vin de riz à cornichon chou puis nourris à des ouvriers qui construisaient la Grande Muraille.
Choucroute fait ses débuts européens au 13ème siècle. Mongols introduit chou mariné en Europe, et il se propager rapidement à travers le continent.
Au 16ème siècle, les gens qui vivent dans ce qui est aujourd`hui l`Allemagne a commencé la fermentation du chou râpé dans son jus avec du sel. Le produit résultant était probablement semblable à ce que nous mangeons aujourd`hui.
Parce qu`il est plein à craquer de vitamine C et ne gâche pas facilement, la choucroute était un aliment idéal pour les explorateurs britanniques et néerlandais à prendre sur les longs voyages en mer.
Au 18ème siècle, les immigrants allemands ont apporté la choucroute aux États-Unis, où il est devenu un condiment très populaire pour les saucisses de Francfort.