Caractéristiques du vin de bourgogne

Les vins de Bourgogne proviennent de l`un des cinq domaines principaux dans la région: Chablis et Grand Auxerre- Côte de Nuits-Côte de Beaune-Cote Chalonaise- et du Maconnais. Ces zones ont chacune différentes propriétés du sol et des micro-climats qui affectent la qualité et la saveur des raisins qui entrent dans la vinification. Les caractéristiques finales du vin de Bourgogne sont fortement influencées par les différentes conditions du sol et les micro-climats dans la région.

vin rouge de Bourgogne est composé presque exclusivement à partir du cépage pinot noir. Le pinot noir a un ensemble complexe de caractéristiques de goût qu`il confère à la Bourgogne du vin. Il produit un rouge riche et complexe qui est pas particulièrement lourd ou forte dans l`alcool. rouges de Bourgogne reflètent un large éventail de nuances, y compris la cerise, la brique rouge, grenat, rouge violacé, rouge rubis, la tuile rouge et acajou. Bourgogne rouges habituellement pointe à cinq à huit ans de vieillissement et devrait être sèche et lisse sur le palais. Ils sont souvent accompagnés par un ensemble complexe d`arômes dans le nez qui rappelle la cerise noire avec des notes de piquant comme la cannelle ou de sassafras, avec des notes terreuses comme les champignons, le cuir, la truffe et de la viande.

Bourgogne Rouge reflète des notes de fruits frais que dans les vins très jeunes ou très vieux. Senteurs de framboises, les mûres et les cerises sont typiques. Dans les vins haut de gamme et d`âge, des notes florales de rose, de pivoine ou violets sont évidents, et chez les jeunes, les tons vins de plantes immatures comme le tabac ou l`herbe coupée peut être détectée. Si le vin sent de fruits cuits comme les figues ou de la confiture, cela peut indiquer un vin produit à partir de raisins très matures. Vins laissés plus longtemps dans le canon affichera plus piquant comme la cannelle, la baie ou le gingembre ainsi que du café, de réglisse et d`amandes grillées. vin mûr sera souvent afficher l`odeur de la viande, du gibier ou des sous-terreux avec la plupart des tons de fruits disparaître complètement.

Chablis est le blanc de Bourgogne classique qui sans doute a commencé l`histoire d`amour du monde avec des vins à base de chardonnay. Le raisin chardonnay confère un arôme nettement fraîche et piquante aux blancs de Bourgogne. Il sent fortement de fruits comme les pêches, les agrumes et les pommes. Il peut être une variété délicate, sujette à être maîtrisé si mélangé avec d`autres raisins, mais elle produit en même temps un blanc puissant et corsé. Chardonnay est la seule variété autorisée à Chablis en vertu des lois strictes Appelation d`Origine Contrôlée (AOC). Les bons Chablis seront exceptionnellement sec en bouche avec une légère acidité. Le nez résonnera avec des fruits et autres beurre et de vanille plus complexes, et selon la façon dont il a été terminé, il peut avoir des notes de chêne.

Bourgogne blanc peut apparaître or vert, or noir, or blanc, jaune, jaune pâle, orange jaune, vert, jaune paille ou jaune foncé. Les jeunes vins frais donneront des senteurs de plantes familières telles que le tabac, la fougère ou de la menthe. Les vins jeunes affichent également plus de fruits comme la pomme, de pêche, de citron ou de pamplemousse. vins plus haut de gamme Plus délicates affichent des notes clés de la camomille, la verveine, l`aubépine, tilleul, rose, rose sauvage, l`acacia, le balai et le chèvrefeuille. Les vins blancs qui commencent à l`âge seront plus complexes et de réfléchir d`amande, d`abricot, de noix ou de zeste d`orange. tons de noisette sont liés à l`élevage en barriques. Avec encore plus le vieillissement, piquant du poivre, d`anis, de vanille et de cannelle va se développer, tout en saveurs minérales telles que le crayon de plomb, de silex ou de la poudre de pierre sont principalement associés Chablis mais aussi des blancs secs de Mâcon et de la Côte de Beaune. Beurre, l`iode, le caramel et le miel se manifestent une fois que le vin est probablement quelques années.