Venison devant l`épaule est connu comme un grand, coupe dure de la viande, mais quand rôti lentement peut devenir tendre et délicieux. Dans un "Champ et Stream" article de 2009, John Besh dit: «Je préfère en fait les coupes plus sévères de venaison, comme l`épaule, parce qu`ils ont plus de saveur." Venison peut être couplé avec des légumes et du riz. épaule avant venaison a moins de cholestérol et de gras que le bœuf, le poulet ou le porc, selon Gibier Steaks, ce qui en fait un choix pratique et nutritif pour le dîner.
Choses que vous devez
- 6 lb venaison devant l`épaule
- 4 carottes
- 2 gros oignons
- 4 petites pommes de terre rouges
- 3 brins de thym
- 3 brins de romarin
- 1/4 tasse d`huile d`olive
- 1/2 tasse de vinaigrette italienne
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- Sel
- Poivre
- Petit bol de mélange
- Grand bol
- grande casserole supplémentaire de torréfaction
- aérosol de cuisson antiadhésif
- Feuille d`aluminium
- thermomètre à viande
- couteau à découper
Préparer les ingrédients requis par tranchage les carottes en longueur morceaux de 2 pouces. Couper les pommes de terre et couper chaque oignon en quatre coins identiques. Hacher grossièrement les brins de thym et de romarin.
Placez votre épaule de chevreuil sur une grande planche à découper et couper soigneusement tout excès de graisse. Préparer une marinade en combinant la vinaigrette italienne, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin et l`huile d`olive dans un petit bol. Placez l`épaule de chevreuil dans un grand bol à mélanger et verser la marinade sur le dessus et ajouter le sel et le poivre au goût. Réfrigérer trois à quatre heures.
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit et ligne à l`intérieur d`une grande rôtissoire supplémentaire avec une feuille d`aluminium. Vaporiser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif et placer l`épaule de chevreuil à l`intérieur. Placer les carottes, les pommes de terre et les oignons dans le plat à rôtir, entourant la venaison.
Couvrir la venaison avec du papier d`aluminium et placer sur la grille du centre à l`intérieur du four. Cuire pendant deux heures. Faites glisser délicatement sur la lèchefrite et de découvrir la venaison. Verser le jus sur le dessus du rôti, mettez le feu à 350 degrés Fahrenheit et cuire à découvert pendant 45 minutes supplémentaires.
Assurez-vous que l`épaule de venaison avant est parfaitement cuit en plaçant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la venaison. La température interne de la viande devrait être de 140 degrés Fahrenheit, selon Broken Arrow Ranch. Transférez l`épaule de chevreuil à un plat de service et laisser reposer pendant 10 minutes. Utilisez un couteau à découper pour couper des tranches uniformes 1/8-inch et servir avec des carottes, des oignons et des pommes de terre sur le côté.
