Comment faire tremper la venaison du sol dans le lait

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    Venison est une viande très maigre et comme il est faible teneur en matières grasses, il a tendance à sécher assez rapidement. Venison recueillies dans la nature conduit souvent à des plaintes d`un goût "faisandé", un problème facilement évité lorsque la venaison est cuit et manipulé correctement. Certains disent que le goût faisandé dans les résultats sauvages de gibier de mauvaise manipulation dans le domaine ou le régime alimentaire du cerf. Mais peu importe la cause, le trempage du gibier dans le lait ou du babeurre réduit le goût faisandé.

    Choses que vous devez

    • Du lait ou du lait de beurre
    • Bol avec couvercle ou une pellicule plastique
    • Réfrigérateur

    • Placez la venaison au sol dans un bol. La taille de la cuvette est déterminée par la quantité de viande que vous tremper. Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir le lait ainsi.




    • Verser le lait ou du babeurre sur la venaison du sol jusqu`à ce qu`elle soit complètement recouverte. La quantité de sol venaison et la taille de la cuvette déterminent la quantité de lait utilisé.

    • Couvrir le bol avec un couvercle ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant 12 heures ou toute la nuit.

    • Égoutter le lait dans le bol et rincer la viande dans l`eau froide. Rinçage de la viande assure tout le lait et le sang sont retirés de la viande, en supprimant en outre le goût "faisandé".

    Conseils Avertissements

    • Pour éviter la venaison de sécher pendant la cuisson, préchauffer le four ou le gril et quand poêle à frire, assurez-vous que la poêle est chaude avant d`ajouter la viande.
    • Le manque de graisse dans la venaison produit souvent la viande sèche, lorsque trop cuit. Venison doit être cuit à pas plus de moyen rare pour la meilleure saveur.
    • Ne jamais ajouter de sel à venaison brut. Le sel attire les jus naturels de la viande, ce qui rend la sécheuse.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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