Comment faire le pain de viande de gibier plus juteuse

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    Venison meatloaf exige un effort pour l`empêcher de sécher.

    Substituer venaison pour le boeuf dans le pain de viande crée un plat maigre et utilise les avantages d`une bonne saison de chasse. Contrairement à des bovins, qui sont soulevés pour avoir la proportion parfaite de matières grasses pour la viande maigre, le cerf - jeu particulièrement sauvage - n`a pas le mode de vie choyé de bovins élevés. Par conséquent, les cerfs ne sont pas autant de gras dans leur viande, ce qui peut rendre la venaison sèche dans la texture. Meatloaf fait avec la venaison sera aussi sec, à moins que vous faites quelques modifications à la recette, comme l`ajout saucisses et du bacon au mélange. La graisse de ces viandes va équilibrer la texture maigre de la venaison et ajouter de l`humidité du pain.

    Choses que vous devez

    • 2 oeufs, légèrement battus
    • lait 3/4 tasse
    • 2 tranches de pain, croûtes enlevées et déchirées en 2 bits de pouce
    • &tasse frac12- en conserve des tomates et des piments (avec le jus) en dés
    • &c frac12-. sauge moulue
    • 1 cuillère à soupe. Thym séché
    • 1 lb de venaison
    • 1 lb de saucisses
    • 9- par un moule à pain de 5 pouces
    • Six tranches de bacon
    • thermomètre à viande

    • Fouetter ensemble les œufs et le lait.

    • Verser le mélange d`œufs et de lait sur le pain et laisser tremper le pain pendant deux minutes.




    • Mélanger l`œuf, le lait et le mélange de pain avec les tomates, les épices, le gibier et les saucisses avec vos mains. Utilisez une quantité égale de terre saucisse pour surmonter la maigreur de la venaison.

    • Façonner la viande en un tour pour entrer dans le moule à pain. Utilisez une légère pression avec vos mains lors de l`élaboration du pain pour empêcher presser l`excès d`humidité.

    • Lay bandes de lard sur le dessus du pain de viande avant la cuisson il. Le bacon égoutte la saveur et l`humidité dans le pain pendant la cuisson, ce qui rend plus juteux.

    • Cuire le pain de viande dans un four à 350 degrés Fahrenheit four pendant 60 à 80 minutes ou jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande coincé dans le centre enregistre 160 degrés.

    • Laissez les pains de viande de chevreuil refroidir légèrement pendant cinq minutes, mais le servir chaud.

    Conseils & Avertissements

    • Faire cuire le pain dans une mijoteuse au lieu d`un four. Réglez le pain directement dans le fond de la mijoteuse et cuire à feu vif pendant cinq à six heures ou jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande inséré au centre du pain lit 160 degrés Fahrenheit.
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