Venison, ou le chevreuil, est une viande de gibier populaire favorisée par les chasseurs. Cependant, becayse ils sont si maigres, ils peuvent souvent tourner à sec ou dur quand la cuisson. Long, processus de cuisson lente costume venaison mieux, et fumer une coupe est l`une des meilleures façons d`ajouter non seulement la saveur, mais aussi pour le garder humide. épaule Deer, en particulier, est une coupe dure de la viande et peut être cuit à la perfection par la fumée.
Choses que vous devez
- épaule de Deer
- Serviettes en papier
- Frotter à sec
- Emballage plastique
- Les copeaux de bois
- Grand bol
- Fumeur
- Venison marinade
- Petit bol
- brosse à badigeonner
- thermomètre à viande
Laver l`extérieur de la viande sous l`eau courante.
Pat sec de viande avec une serviette en papier, assurez-vous d`atteindre dans toutes les crevasses.
Couvrir la viande à fond avec le frottement sec. Placez-le sur le comptoir, le couvrir d`une pellicule plastique et laisser revenir à température ambiante.
Placer les copeaux de bois dans le bol, le remplir aux trois quarts plein, et les couvrir avec de l`eau d`au moins 1 pouce. Laissez tremper pendant une heure tandis que la viande vient à la température ambiante.
Placer les copeaux de bois trempés dans l`emplacement désigné par le fumeur. Allumez-le à 250 degrés F et lui permettre de remplir avec de la fumée pendant 10 minutes.
Badigeonner le rôti à fond avec la marinade et placez-le sur le fumeur.
Faites cuire le rôti pour cinq à sept heures, arrosant toutes les 30 minutes pour assurer qu`elle reste humide, ou jusqu`à ce qu`un thermomètre inséré dans la partie la plus profonde de la viande indique 145 degrés F.
Retirer l`épaule et placez-le sur le comptoir, recouvert d`étain, de se reposer pendant 20 minutes avant de servir.
