Bulgar blé vs. Couscous

Originaire du Moyen-Orient, boulgour est aussi connu comme le boulgour, alal, burghel, blé concassé ou de riz américain. Selon le "Dictionnaire de l`alimentation et la nutrition," boulgour est l`aliment le plus ancien traité connu. Ce type de grain est préparé par trempage et la cuisson d`un grain de blé entier, avant le séchage, l`élimination d`une petite quantité du son, et enfin les restes de craquage en petits morceaux. Lorsqu`il est utilisé pour faire de la nourriture, boulgour est combiné avec de l`eau et double de taille. Soupes, salades, pains et plats d`accompagnement sont des repas faciles à faire avec boulgour. Le grain peut également être utilisé pour remplacer le riz ou l`orge dans la plupart des recettes.

Selon le "Encyclopedia of Food and Culture," Les origines couscous de remontent dès 238-149 av. Une agrafe de la cuisine nord-africaine, le couscous est le plus souvent fabriqué à partir de blé dur, mais est également faite avec d`autres céréales comme l`orge, le sorgho, le maïs, le millet ou d`autres céréales mineures. La production du couscous est traditionnellement une activité féminine. Pour faire du couscous, des poignées de blé dur fraîchement moulu sont lieu sur une surface dure et aspergé d`eau salée et de la farine. Les femmes utilisent leurs paumes pour rouler les grains jusqu`à ce que les granules de couscous apparaissent. Plus tard, les grains de couscous sont passés à travers un tamis de sorte grains de diamètre similaire sont maintenus ensemble avant séchées au soleil et stockées.

Bulgar blé est fabriqué à partir de blé concassé, tandis que le couscous est fabriqué à partir de blé dur. Le procédé de production est également différente. Boulgour est faite par un processus qui comprend l`extraction d`une partie du blé concassé par trempage, séchage et broyage des grains, tandis que le couscous est réalisé en faisant rouler les grains jusqu`à ce que les grains apparaissent, avant de procéder à l`étape de séchage. Les origines de boulgour et couscous diffère également. Bulgar blé est traditionnellement une cuisine de base du Moyen-Orient, tandis que le couscous est traditionnellement d`Afrique du Nord.

Une fois traitées, les deux types de céréales sont préparés par trempage dans l`eau chaude avant de l`incorporer dans diverses recettes. De nombreuses recettes qui demandent bulgar peuvent être remplacés par le couscous, et vice versa. Les deux sont également utilisés pour remplacer le riz ou les pâtes dans des recettes comme les salades et les soupes. Il est la polyvalence et le faible coût des deux grains qui les rendent populaires.