Comment faire des salades à l`avance pour une foule

salades vertes Secouées peuvent facilement être préparés un jour à l`avance ou plus si vous êtes prudent. Rincez vos laitues et autres légumes verts bien, puis séchez-les soigneusement dans une essoreuse à salade. Les côtes charnues iceberg et laitue romaine décolorer rapidement, donc utiliser seulement les sections de feuilles vertes si vous vous préparez pour le lendemain. Déchirez les feuilles en morceaux bouchées, puis partie les dans zipper-joint sacs de congélation. Ajouter un tampon humide de serviette en papier dans le sac, pour fournir l`humidité, et presser l`air autant que possible. Votre laitue gardera magnifiquement pour un jour, et les variétés sombres-vert peut idéalement durer deux ou trois.

salades vertes à feuilles nécessitent un degré de réunion de dernière minute, mais ceux à base de croquants, des légumes fermes peuvent généralement être constitués et habillés à l`avance. Ceux-ci incluent la salade de brocoli, salade grecque et une gamme de slaws. Brocoli conserve sa texture magnifiquement pendant des jours dans le réfrigérateur, et son dressing généralement à base de mayonnaise est tout aussi robuste. Les légumes en salade grecque sont également robustes, bien que les concombres ne doivent pas être ajoutés jusqu`à ce que le dernier jour. Le chou dans la salade de chou régulière devient piquante et désagréable après un jour ou deux de la réfrigération, de sorte que pour une option à long stockage, faites votre salade par déchiquetage kohlrabi, céleris-raves, jicama, daikon et d`autres douces, croquantes, légumes juteux.

Certaines des meilleures salades pour la préparation à l`avance sont basées sur les grains. Taboulé, par exemple, une salade du Moyen-Orient sur la base de boulgour, tient bien au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Le riz et l`orge travaillent aussi bien que des bases de salade, tout comme couscous - techniquement une forme de pâtes, mais très granuleux - et branché, alternatives nutritifs comme le quinoa et le millet. Remplissez ces salades avec des herbes fraîches et légumes robustes tels que les poivrons en dés, mais évitez les tomates rapide adoucissantes et les concombres, sauf si vous les servir le même jour.

Salade de poulet, salade de pâtes, salade de pommes de terre et d`autres détenus avec un, habituellement pansement à base de mayonnaise épaisse sont appelés `liés" salades dans la cuisine professionnelle. Ils sont relativement dense et le remplissage, de sorte qu`ils prennent peu de place dans le réfrigérateur, et ils sont assez solides pour bien maintenir pendant trois à quatre jours. Gardez à l`esprit, lorsque vous les préparer en vrac, que cela prend beaucoup d`ébullition pour cuire suffisamment les pommes de terre ou des pâtes pour une grande foule. Faites cuire vos pâtes à peine al dente puis refroidir rapidement dans l`eau froide, car il va absorber l`humidité de votre salade et continuer à ramollir.

Stockage de votre salade dans ses bols rend la vie facile sur la journée, mais vous allez vite à court de réfrigérateur espace. Au lieu de cela, diviser votre salade en portions et leur sac de bol de taille séparément dans des sacs à glissière-joint. Si vous partie vos garnitures et vinaigrettes en tailles unique bol ainsi, en utilisant des sacs plus petits ou snap-étanchéité des conteneurs, vous pouvez rapidement assembler vos salades au moment de servir pour tout rassemblement d`un petit pique-nique à un banquet pour des centaines. Portez une attention particulière à la sécurité alimentaire à chaque fois que vous vous préparez à l`avance, parce que toutes les bactéries dans votre salade auront plus de temps pour se développer. Assurez-vous que vos mains, les ustensiles, les surfaces et les ingrédients travail sont scrupuleusement propre avant de commencer.