Différence entre les céréales et les grains

Les termes "grain" et "céréale" fait référence à la même question, les graminées cultivées à partir des parties comestibles de leurs graines de fruits, ce qui conduit également à l`expression "graines de céréales." Dans leur état naturel, les grains de céréales sont les grains entiers. Dans l`usage plus courant, le terme "céréale" se réfère principalement aux céréales de petit déjeuner commerciaux, qui sont constitués de grains raffinés au lieu de grains entiers. En ce sens, les termes "grain" et "céréale" se référer à des choses très différentes.

Les grains entiers sont constitués du son, la couche externe de la graine, l`endosperme, le tissu intérieur de la graine, et le germe de céréales, l`embryon ou d`une partie de la reproduction de la semence, qui pousse dans une plante. Avant le broyage ou toute raffinage, le grain contient tous les trois de ces pièces. Une fois raffiné, le processus par lequel la plupart des céréales pour petit déjeuner commerciaux sont faits, les trois sont généralement séparés, avec la plupart des céréales de petit déjeuner à l`aide de l`endosperme et d`autres en utilisant le son. Cette séparation dépouille une grande partie de la nutrition trouve dans le grain entier en éliminant les pièces où se trouvent les différents minéraux.

contenu nutritionnel spécifique des différentes céréales de petit déjeuner dépend de la partie du grain est utilisé pour que céréales ou particulier, cependant, la plupart des céréales sont créés à partir de la farine blanche raffinée, qui se compose principalement de grains endosperme. L`endosperme contient lui-même la plus forte concentration de carbohydrates- du grain le plus de la fibre, du fer et d`autres vitamines se trouvent dans le son, et la majorité des protéines, de minéraux et de certaines graisses sont dans le son. En général, la farine blanche contient des niveaux plus élevés de fer, de la thiamine et de la riboflavine, qui sont tous ajoutés dans le procédé de raffinage de l`ensemble du grain, tandis que toutes les autres vitamines et minéraux sont laissés à une fraction du grain d`origine.

Heureusement, il y a beaucoup de céréales pour petit déjeuner qui incluent les grains entiers. De nombreuses céréales des principaux fabricants de General Mills (Cheerios, Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch), Post (Grape Nuts, Shredded Wheat) et Kelloggs (Mini-Wheats, Healthy Choice, Nutri-Grain) contiennent des grains entiers. Autres céréales, dont la plupart utilisent le terme "fibre" au nom, ont une teneur élevée en fibres et la teneur en fer par l`abondance de son. Cependant, les autres céréales, dont la plupart sont commercialisés pour les enfants, utilisent la farine blanche raffinée et sont pour la plupart des hydrates de carbone et de sucre avec très peu d`autre.