Quelle est la différence entre le son d`avoine et la farine d`avoine?

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Un gros plan de son d`avoine dans un bol sur bois rustique.

Si vous êtes un lecteur dédié d`étiquettes nutritionnelles, vous avez sans doute remarqué que les étiquettes pour l`avoine et le son d`avoine produits ont beaucoup de similitudes. Les deux sont remarquables pour leurs niveaux élevés de fibres et de vitamines, et vous êtes susceptible de voir une référence à la valeur de l`avoine dans un régime alimentaire sain pour le cœur quelque part sur l`étiquette. Bien qu`ils offrent un grand nombre des mêmes avantages, des fibres d`avoine est pas la même que la farine d`avoine. Gruau contient l`intégralité de l`avoine, tandis que la fibre est tout simplement l`une de ses parties.

Attentes groat

  • La plupart des cultures ne avoine valeur aussi élevée que d`autres céréales, en dépit de leur haute valeur nutritionnelle. Ils sont riches en protéines et des huiles naturelles saines que la plupart des autres céréales, mais malheureusement, ils contiennent également une enzyme qui rend rapidement ces huiles rancissent. Avant l`avoine peuvent être stockés ou broyés, cette enzyme doit être désactivée. Cela est accompli en chauffant l`avoine, les par-cuisson à la vapeur. Les grains de pair-cuits sont appelés "gruau," et gruau d`avoine entières peuvent souvent être trouvées en vrac ou d`aliments naturels magasins. Habituellement, cependant, ils sont traités plus loin pour la vente au détail.

Flaking Out

Branned pour la vie

  • Certaines utilisations culinaires et industrielles pour l`avoine ne nécessitent pas le grain entier. Souvent, le tégument externe de protection ou de son est broyé hors tension et vendus séparément. Bran est juste une partie d`une partie du noyau et est donc pas un produit à grains entiers, mais lorsqu`il est utilisé comme ingrédient, il ajoute précisément ces éléments - fibres, huiles et vitamines B - qui manquent dans les aliments transformés. Cela donne au produit fini un profil nutritionnel qui vient beaucoup plus proche d`égaler les avantages pour la santé des grains entiers.

L`avoine de travail dans

  • Temps de cuisson pour votre gruau du matin varie, selon le type d`avoine que vous achetez. immédiat et "une minute" l`avoine se suivant à aucun moment. l`avoine ordinaire cuire dans 5 à 10 minutes, selon la façon dont crémeuse vous les aimez, et l`avoine acier coupées peuvent prendre 20 à 30 minutes. l`avoine régulière ou à cuisson rapide sont une cuisson ingrédient, aussi bien. Utilisez l`avoine ordinaire quand vous voulez un chewiness, ou de l`avoine à cuisson rapide pour une texture plus légère. avoine acier coupées ne sont pas bien adaptés pour la cuisson, mais faire une belle alternative au riz et d`autres céréales dans les salades et pilafs. Ajouter le son d`avoine à vos produits de boulangerie ainsi que les autres ingrédients secs pour pomper jusqu`à la fibre et de la nutrition. Vous pouvez également mélanger dans vos céréales, si vous le souhaitez, de doubler sur son oatiness sain pour le cœur.
Nourriture boisson / Entrées, soupes et salades / Céréales et pommes de terre recettes

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