Comment décaper aubergines grillé

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Choses que vous devez

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Leftover aubergines grillées peuvent être décapés, ou extra peuvent être cuits.

aubergine grillée est un plat d`accompagnement agréable pendant la saison du barbecue, lorsque le gril est déjà en cours d`utilisation. Le soupçon de smokiness de la grille fait un légume savoureux déjà un peu mieux. aubergine grillée peut également être décapée ou marinée en le recouvrant d`un mélange d`huile, de vinaigre ou d`autres ingrédients acides, et divers arômes. L`aubergine est généralement décrite comme marinée si elle est utilisée peu de temps après le mélange de vinaigre est ajouté, décapée, si elle reste dans le liquide acide pendant plus de quelques jours.

Choses que vous devez

Couteau à éplucher
liquide Marinade / décapage:
3/4 tasse d`huile d`olive bonne
1/4 tasse de vin rouge ou de vinaigre blanc
1 branche d`origan frais
1/2 c. aiguilles de romarin, frais
2 gousses d`ail écrasées et émincé
Sel et poivre au goût

L`acier inoxydable ou en verre bol
Fouet
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Charbon, gaz ou grill électrique
l`huile ou à la poêle pulvérisation d`olive (facultatif)
Pinces
Jar ou un autre récipient de stockage

Sélectionnez fermes, Aubergines brillant sans taches molles, des taches ou des ecchymoses visibles. Rincez-les légèrement sous l`eau courante froide et couper le petit bouchon de feuilles à l`extrémité de la tige.
Verser les ingrédients pour le décapage liquide / marinade dans un bol en verre ou en acier inoxydable de mélange et fouetter pour les combiner. Mettre de côté.
Disposez les aubergines sur une planche à découper et couper la longueur en tranches d`environ 1/2 pouce d`épaisseur. Si les aubergines sont très grandes, les couper en deux, puis couper chaque moitié verticalement en tranches. Si vos aubergines sont la variété asiatique mince, les couper en couche épaisse sur la diagonale pour faire de grandes tranches oblongs.
Faire griller les tranches immédiatement pour quatre à six minutes jusqu`à ce que le fond est doux et il a des marques de gril claires. Retourner les tranches et griller jusqu`à ce que l`autre côté est aussi doux et montre des marques de gril. Les tranches peuvent être brossées avec de l`huile d`olive ou pulvérisés avec pulvérisation pan, mais ceci est optionnel.
Retirez les aubergines chaudes de la grille et les plonger immédiatement dans le liquide de décapage / marinade. S`il n`y a pas assez de marinade pour couvrir les aubergines, le recharger avec de l`huile d`olive supplémentaire.
Réfrigérer pendant au moins 12 heures avant l`utilisation. Si les aubergines ne sont pas pour une utilisation immédiate, les réfrigérer dans un bocal hermétique ou un récipient pouvant aller jusqu`à un mois. Les aubergines continueront à avoir une saveur plus forte car ils reposent dans la marinade.

Conseils Avertissements

La marinade dans cette recette est relativement simple et bien d`autres peuvent être utilisés. Le ratio standard d`huile de trois pièces à une partie de vinaigre peut être utilisé comme une règle de base, mais le vinaigre premium a tendance à être plus doux et un rapport de 2 à 1 peut être plus appropriate.mWhen temps est court, une vinaigrette commerciale peut être utilisé pour décaper l`aubergine grillée. Ceux qui ont des saveurs méditerranéennes sont particulièrement bien adaptés à l`aubergine.