Comment faire cuire les aubergines

Aubergine, botaniquement parlant un membre de la famille des solanacées, a été cultivé comme légume depuis l`histoire enregistrée et a joué un rôle dans la cuisine occidentale depuis au moins le Moyen Age. Il est particulièrement bien considéré dans du Moyen-Orient, cuisines indiennes et asiatiques, mais a une place d`honneur dans les plats espagnols et italiens ainsi. La grande variété de pourpre oblongue est seulement un des nombreux cultivées autour de la mondialement vous pouvez également trouver rondes eggplants minces et petits en violet, des rayures ou même blanc pur, donnant un indice clair quant à la façon dont ils ont obtenu leur nom.

Pré-Préparation

Peeling et salage aubergines avant la cuisson est souvent recommandé, mais pas nécessaire- strictement il l`habitude d`être couramment effectuées pour aider à réduire l`amertume, mais les variétés modernes d`aubergines ne sont pas aussi amère que leurs prédécesseurs. Cependant, le salage attire également l`humidité de la chair de l`aubergine, la laissant plus dense, caoutchouteux et moins détrempée lors de la cuisson, et moins enclins à profiter du pétrole ainsi. Sel si vous le souhaitez, puis, mais si vous voulez gagner du temps, il est OK pour sauter cette étape.

Rôti

Lors du rôtissage un tout aubergine, ne vous embêtez pas à peler. Percez la peau plusieurs fois avec une fourchette pour l`empêcher d`exploser dans le four. Faire cuire les aubergines à 400 degrés Fahrenheit jusqu`à tendres, puis évider la chair molle et incorporer dans des recettes comme ghanoush baba ou caviar d`aubergine. Vous pouvez également four rôti pelées aubergines en cubes de jeter dans une salade ou un ragoût ou rôti petites aubergines coupées en deux - pelées ou non - comme base pour un plat d`accompagnement.

Grillé

Aubergine est facile à cuire sur le gril, et cela ajoute une note fumée qui est particulièrement complémentaire à saveur douce du légume. Halve petite aubergine ou couper plus grandes en tranches pour exposer la chair intérieure. Huiler les surfaces de coupe, puis placer directement sur le grill. Faire cuire de chaque côté pendant 3 à 4 minutes, en retournant une fois. L`aubergine doit être tendre et cédant.

Frit

Certaines personnes évitent l`aubergine frire, car il est notoire pour absorber l`huile, mais comme une gâterie occasionnelle il vaut la peine d`essayer. Cependant, ceci est un endroit où il pourrait être utile de pré-salage vos aubergines pour empêcher sogginess. Pané et tranches d`aubergines poêlées forment la base d`aubergine tranches Parmesan- peuvent également être servis comme plat principal végétarien habillé avec une sauce tahini ou comme une côtelette sur un sandwich.

Sauté et Sauteed

Cubes d`aubergines peuvent être sautés ou sautés, soit par eux-mêmes ou dans le cadre d`un plat plus élaboré. Saute avec des tomates et du basilic pour une sauce pour pâtes facile. Sauté à l`ail et le gingembre et la sauce aux haricots épicé pour un classique chinois. Ou Sauté avec Thai pâte rouge curry et lait de coco, plus basilic thaï et le porc, le tofu ou le poulet.