Comment faire pour obtenir le goût amer de l`aubergine

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Choses que vous devez

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techniques simples vous aideront à éliminer le liquide amer aubergines chair.

Aubergines sont faciles à cuisiner et contiennent de nombreux composants alimentaires sains, y compris la fibre, potassium, manganèse, vitamines B, phyto-nutriments et de composés phénoliques qui fonctionnent de manière similaire aux antioxydants. Tous les mêmes, les aubergines peuvent avoir une amertume que beaucoup de gens ne se rendent pas compte. En général, la plus fraîche l`aubergine, le moins amer qu`il aura, il sera, mais il y a des façons de se débarrasser de toute trace d`amertume.

Choses que vous devez

Couteau
Planche à découper
assiette

Sel
Papier humide éponge
Spatule

Salaison

Couper les aubergines en tranches ou en cubes appelés dans une recette.
Disposez les morceaux dans une seule couche, côté peau vers le bas, sur une planche à découper ou d`une plaque.
Saupoudrer de sel sur les tranches d`aubergine et mettre de côté pendant au moins 30 minutes. Le sel aspirer le liquide au goût amer de la chair de l`aubergine.
Essuyez la surface de l`aubergine avec du papier absorbant pour éliminer le liquide. Si vous le souhaitez, rincer l`aubergine sous l`eau froide pour enlever le sel.
Préparer l`aubergine selon votre recette, en omettant tout sel supplémentaire.

Gel

Disposer les morceaux d`aubergines en tranches ou en cubes dans une seule couche sur une plaque congélateur-coffre-fort.
Congeler les aubergines pendant au moins quatre heures.
Retirer les aubergines du congélateur et le laisser décongeler à la température ambiante.
Appuyez doucement sur l`aubergine avec la paume de votre main ou avec une spatule plate pour libérer une partie du liquide.
Essuyez le liquide loin avec éponge humide. Ne pas rincer l`aubergine car le gel elle rend plus délicate et susceptible de se briser.