Aubergine, une grande baie, est un membre de la famille des solanacées avec des tomates et des pommes de terre. Aubergine se décline en plusieurs variétés différentes telles que le chinois, l`italien et blanc, avec l`aubergine occidentale ou globe étant la variété la plus commune. Aubergine est utilisé dans une variété de recettes de trempettes aux plats végétariens, et peut même être apprécié après un simple rôtissoire. Avant de pouvoir plonger dans la cuisson une aubergine, cependant, vous devez d`abord apprendre comment trouver une aubergine mûre en bonne forme du rayon des produits.
Recherchez une aubergine qui est vif dans la couleur. La peau doit être un riche vert, purpple ou blanc, selon le type d`aubergine vous magasinez pour. Le plafond de l`aubergine doit être vert clair.
Inspecter la peau de l`aubergine pour toutes les contusions ou des égratignures. La peau doit être lisse, sans tache et brillant. Aubergines avec des taches molles ou des zones décolorées sur la peau doivent être évités.
Choisissez une aubergine qui est ferme et lourd. Appuyez doucement dans la peau de l`aubergine avec votre pouce et de regarder pour vous assurer que la peau rebondit. Mettre les aubergines en arrière si l`endroit où vous avez appuyé reste en retrait.
