Comment utiliser les graines de lin comme un roux

Contenu

Farine de lin
Faire le roux
Les différences dans le roux
Mémorisation farine de lin
les références

div itemprop="description" class="intro marginTop" data-module="article-intro">

Avec ses origines dans la cuisine française, un roux est utilisé dans une variété de styles de cuisine comme épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts. Traditionnellement fabriqué à partir de parties égales de beurre et de la farine, il était à l`origine une base épaississant pour les sauces françaises comme béchamel. Vous pouvez remplacer la farine avec graines de lin moulues, également connu sous le tourteau de lin. Le lin est naturellement riche en fibres solubles, qui épaissit comme elle vient en contact avec des liquides.

farine de lin

Farine de lin est fabriqué à partir de broyage de graines de lin entières, que vous pouvez faire à la maison avec un mélangeur ou un moulin à café. Ou, acheter le repas dans les épiceries et les magasins d`aliments santé. Pour la farine de lin pour une utilisation dans un roux, vous voulez une plus fine prépolissage il devrait circuler librement et avoir une texture poudreuse, un peu comme la farine. Une mouture plus fine est nécessaire pour assurer que toutes les fibres solubles dans les graines est disponible, comme il est nécessaire pour reproduire les propriétés d`épaississement de la farine. Plus vous broyer le lin repas, le plus fin, il sera.

Faire le Roux

Pour faire le roux, utiliser le double de la quantité de graines de lin comme vous le feriez de farine-repas de lin est pas aussi forte d`un agent épaississant comme la farine est. Ajouter la farine de lin pour le beurre fondu, en remuant pour briser les mottes. Faire cuire le mélange jusqu`à obtention d`une pâte lisse. Depuis les brûlures et les bruns de lin plus rapidement que la farine, remuer constamment pour assurer le brunissement minimal. Il faudra environ 1 minute pour faire la pâte de roux. Vous pouvez maintenant ajouter progressivement dans le liquide de cuisson pour faire votre sauce.

Les différences dans le Roux

Roux fabriqué à partir de farine de lin aura un goût légèrement noisette, comme les graines de lin sont naturellement noisette. Surcuisson votre roux va augmenter cette saveur de noisette, car le goût des graines devient plus prononcée lors de la cuisson. Roux fait avec farine de lin sera également ne pas être blanc pur, comme les coques des graines, qui ont un revêtement de fibre soluble autour d`eux qui aide à épaissir le roux, la couleur de la sauce finale. Tel est le cas, quel que soit le type de graines de lin que vous utilisez, dorée ou brune. Vous pouvez utiliser les graines de lin roux comme un substitut à la farine dans tous les plats roux, aussi longtemps que vous permettez la légère variation dans le goût et la couleur.

Mémorisation farine de lin

Farine de lin rancit très rapidement, car les graines sont riches en graisses, il est donc préférable de faire farine de lin à l`ordre, le meulage seulement autant que vous avez besoin. Toutefois, l`achat ou la farine de lin supplémentaire peut être stocké pendant environ 90 jours, des conditions sombres fraîches. Gardez votre repas de lin dans un récipient opaque, étanche à l`air dans le réfrigérateur ou au congélateur repas de lin est léger et sensible à la température. Le plus grossièrement broyé votre lin, plus il peut être stocké. graines de lin entières peuvent être stockées dans un récipient fermé à température ambiante pendant plus d`un an.