Comment faire un roux pour la sauce

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    Faire un roux avec le jus de viande pour une sauce savoureuse.

    Les bonnes sauces commencent par un roux. Un roux combine la farine et une matière grasse pour fournir un épaississant savoureux pour la sauce. Utilisation dégraissé de la viande préparée dans le repas assure la saveur de la sauce complète le plat principal. La graisse fournit une richesse à la sauce pendant la farine fournit un agent épaississant. agitation constante est vitale, sinon la sauce sort grumeleuse. Un roux est pas seulement pour la sauce - faire épaissir les soupes et les sauces, tout en ajoutant plus de saveur.

    Choses que vous devez

    • Poêlon
    • tasses de mesure
    • Graisse
    • Farine
    • Cuillère
    • Bouillon
    • Fouet
    • assaisonnement

    • Faire fondre 2 c. de la graisse dans une poêle à feu moyen-élevé. Utilisez la graisse de bacon, lefover graisse de l`écrémage du bouillon maison, ou du beurre.




    • Incorporer 2 c. de la farine dans la graisse fondue une fois qu`il commence à bouillonner. Remuez vivement, combinant complètement la farine et la graisse avant la farine commence à brûler.

    • Verser 1 tasse de bouillon dans le mélange de farine et de graisse lentement. Incorporer le mélange avec un fouet que vous versez dans le bouillon de sorte qu`il combine douceur.

    • Amener le mélange de la sauce à ébullition, baisser la chaleur pour maintenir le mijotage que nécessaire. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu`à ce que la sauce atteigne l`épaisseur souhaitée.

    • Incorporer les assaisonnements désirés. Sel et poivre sont généralement ajoutés, mais diverses herbes peuvent également compléter la saveur de la sauce.

    Conseils Avertissements

    • Utilisez du lait ou de la crème si vous préférez une sauce à la crème blanche.
    • Préparez la sauce dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire la viande. Les bits brûlés de viande sur le fond de la casserole ajouter une saveur riche à la sauce.
    • Ajouter le bouillon supplémentaire au mélange si la sauce est trop épaisse.
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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