Conseils sur fumer une dinde

La règle générale de fumer de la viande est "lente et faible." Avec une dinde, ce n`est pas nécessairement la seule façon d`aller. Au lieu de fumer l`oiseau toute la journée à 175 à 200 degrés, la dinde répond bien à des températures de tabagisme plus élevés pour un montant beaucoup plus courte de temps. Essayez de démarrage le fumeur jusqu`à 275 à 300 degrés F., et réduisant le temps de cuisson de moitié ou plus. La dinde sera tendre et juteuse et ont encore le goût fumé désiré lorsqu`il est cuit de cette manière et il est beaucoup moins de temps. Certaines personnes peuvent avoir du mal à obtenir leur fumeur jusqu`à cette plage de température, mais en gardant le feu chaud et le vidage des bassins d`eau peut vous aider à atteindre la température désirée.

Ne vous inquiétez pas essayer de garder les copeaux de bois vont de fumer à fond une dinde. Utilisez le charbon de bois dans le fumoir et d`enterrer des morceaux de copeaux de bois souhaités imbibées d`eau dans le charbon. Le charbon aura une incidence sur la saveur un peu, mais pas dans le mauvais sens. En outre, la température sera plus uniforme et la fumée reste intense. Ajout de copeaux humides au sommet des charbons une fois qu`ils sont chauds et rouge vont augmenter la quantité de fumée se rendre à l`oiseau.

Beaucoup de gens choisissent d`ignorer le processus de la saumure, car il est tellement de temps, mais pour le meilleur produit final ceci est une étape qui doit être suivie. Placez l`oiseau dans un grand récipient rempli avec 2 litres d`eau, 2 tasses de sel, 2 tasses de sucre et d`autres arômes non-salés ou épices les désirs de cuisson. Laisser la dinde dans la saumure pendant environ 12 heures, en remuant le liquide autour et rouler l`oiseau au-dessus de temps en temps. Bien rincer la dinde quand il sort et procéder au fumeur. Aussi, assurez-vous que la dinde se trouve dans la saumure dans une zone réfrigérée de moins de 40 degrés F.

Injecter saveurs dans une dinde est totalement facultatif, mais la viande sera améliorée par la présence d`un couple d`ingrédients simples. Mélanger le beurre et des herbes désirées telles que la sauge thym ot, et le faire fondre dans une sauce inject-mesure. Utilisez un injecteur pour pousser l`arôme dans la dinde crue autour des articulations et profond dans la viande en plusieurs endroits. Le mélange va cuire à travers la viande car elle rend ainsi au cours du processus et ajouter de la saveur distincte.