Différence entre fumée et dinde rôtie

Pour la plupart des Américains, les odeurs familières de la dinde et ses plats d`accompagnement sont autant une partie de la saison que le temps et le temps de refroidissement avec la famille. Alors que chacun a sa propre technique de prédilection pour rôtir une dinde, les principes de base restent les mêmes. La majeure partie de la torréfaction se fait à une température de 325 ou 350 degrés Fahrenheit, bien que certains commencer ou terminer la torréfaction à une température plus élevée pour assurer une peau croustillante. L`oiseau est fait quand il atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Hot-fumer une dinde dure plus longtemps que la torréfaction, car elle a généralement lieu à des températures de 185 à 225 degrés. Oiseaux de jusqu`à 14 lbs. peuvent généralement être fumé entier dans six à huit heures, mais plus dindes devraient être réduites de moitié ou en quartiers pour réduire le temps de cuisson. dindes fumées sont d`abord trempées dans une saumure assaisonnée, qui parfume la viande et il protège également contre le dessèchement pendant le long processus de cuisson lente. dindes fumées peuvent être servis chauds à la table de fête, mais sont aussi bons à froid.

Fumer produit un oiseau plus savoureux que le grillage, en raison de la saumure et la fumée de bois. Un oiseau bien fumé a une belle teinte rose juste sous la surface, causée par la fumée, mais il sera noircie et unprepossessing à l`extérieur. Dinde fumée ne se prête pas à la sauce de décision, de sorte que la sauce devra être préparé séparément. dindes rôties sont plus visuellement attrayant, et avoir la peau croustillante savoureuse que de nombreux convives aiment. Ils ont aussi une saveur plus douce, que certains convives préfèrent.

Il y a un canon bien établi de plats d`accompagnement à servir avec une dinde rôtie, des pommes de terre en purée et de la sauce aux ignames confites et sauce aux canneberges. La plupart d`entre eux sont tout aussi bonne avec une dinde fumée, même si, comme précédemment noté la sauce doit être faite séparément du bouillon ou les coulures d`un autre oiseau. Une dinde fumée fonctionne aussi bien avec des arômes de fruits sucrés ou acidulés, à commencer par les canneberges traditionnelles. pommes rôties, poires ou coings sont de bons choix, et est donc la compote de pommes ou du beurre de pomme. Un vin blanc ou rouge travaux légers avec soit le style de la dinde.