Combien de temps dois-je fumer un steak?

En ce qui concerne la qualité du produit fini, la durée du tabagisme est beaucoup moins importante que la température. Steak est mieux fumé à une température entre 225 degrés et 250 degrés.

La taille de votre steak détermine combien de temps il doit cuire. Si vous faites cuire un steak tri-tip, il sera probablement 2 à 3 livres. T-bone et bifteck de surlonge coupes sont habituellement de 1 à 2 livres. Déterminer la taille de votre coupe avant de poursuivre.

En règle générale, il devrait y avoir une heure de fumer pour tous les 1,5 livres de steak. Cependant, étant donné que le tabagisme a lieu à un feu très doux, en laissant la viande dans un peu plus de temps ne sera pas sécher. Au contraire, il rendra plus tendre. Ainsi, un steak tri-tip doit cuire pendant deux à trois heures. A t-bone ou bifteck de surlonge devrait être fumé pendant une à deux heures. Si vous avez plus d`un morceau de viande dans le fumoir, le temps de cuisson sera prolongée.

Ne supposez jamais que votre viande est terminée simplement parce que vous avez suivi les lignes directrices pour la température et le temps. Toujours vérifier la viande avec un thermomètre pour déterminer son degré de cuisson. Un rare steak est cuit à 125 degrés, tandis que un steak bien fait est cuit à un peu plus de 155 degrés. Laissez la fumée steak jusqu`à ce qu`il atteigne le degré de cuisson désiré, mais ne supprime pas jusqu`à ce qu`il soit au moins 125 degrés.