Que fumer ou griller les côtes, les marinage est le meilleur moyen d`insuffler saveur profonde dans la viande et les rendre plus tendre et humide. Vous pouvez mariner pendant quelques heures, mais la nuit est toujours préférable. cidre Apple va attendrir la viande et lui donner une saveur douce et subtile de pomme. sucre naturel du cidre s`infiltre pendant la cuisson et donne les côtes certains caramélisation lors de la cuisson. La saveur douce de pomme compliments de cidre et améliore d`autres herbes, des épices et des frottements.
Choses que vous devez
- Bébé dos ou spare ribs
- Couteau
- Essuie-tout
- rub épices ou de sel d`assaisonnement
- Grande rôtissoire ou cocotte en verre
- Cidre
- La pellicule de plastique ou de papier d`aluminium
Enlever la membrane extérieure située sur le côté de l`os de la plaque de nervures. Prenez un couteau et le glisser sous la membrane brillante sur une extrémité de la dalle. Tirez la membrane de retour avec lentement le retirer. Vous pouvez avoir besoin d`utiliser une serviette en papier, car il peut être glissant. La membrane peut être difficile et doit être supprimée car elle empêche la marinade et les assaisonnements de pénétrer dans la viande.
Jeter la membrane et utiliser des serviettes en papier pour caresser les côtes sèches des deux côtés de la dalle.
Appliquer et frotter les deux côtés de la dalle avec votre mélange d`épices préférée ou l`assaisonnement de sel.
Poser la dalle de côtes dans un grand plat de rôtissoire ou une cocotte en verre. Verser le cidre de pomme dans la casserole, en vérifiant que les nervures chevronnés sont complètement immergés.
Couvrir la casserole avec une pellicule de plastique ou de papier d`aluminium et placer dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, retirez les côtes du réfrigérateur et jeter la marinade de cidre de pomme. Pat sécher et appliquer plus d`assaisonnement ou frotter avant la cuisson.
