Comment ralentir cuire spareribs sur le gril

Retirer la membrane de la peau comme des côtes avec un couteau à beurre. Tournez les côtes os vers le haut. Sur une courte côte, soulever le bord de la membrane. Saisir le bord de la membrane en utilisant une serviette en papier et retirez les côtes. Vous verrez une autre couche de ce qui semble être une membrane sous celui que vous venez de retirer. Ne retirez pas it- elle détient la viande et les os ensemble.

Saupoudrer les côtes avec environ 1 c. d`assaisonnement de frottement sec de chaque côté, placez les côtes dans un récipient et le conserver dans le réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.

Retirer les côtes du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour leur permettre de venir à la température ambiante.

Préchauffer un gril à gaz pendant 15 à 20 minutes en haut. Nettoyer la surface de la grille avec une brosse métallique. Éteignez tous les brûleurs d`un côté de la grille et baisser les brûleurs de l`autre côté à moyen. Pour un barbecue au charbon de bois, remplir trois quarts avec des briquettes de charbon de bois, la lumière et laisser brûler jusqu`à ce qu`ils soient recouverts d`une fine couche de cendres. Poussez les briquettes d`un côté de la grille et les empiler environ deux à trois briquettes élevées. Nettoyer la surface du gril avec une brosse métallique.

Placer les nervures sur le côté non chauffé de la grille. Placer la rôtissoire d`eau sur le côté chauffé de la grille et vérifier le niveau d`eau toutes les heures. Ajouter plus d`eau si nécessaire. La rôtissoire d`eau va ajouter de l`humidité et aider à réguler la température.

Placez le thermomètre de gril au niveau de la grille et cuire les côtes à 225 à 235 degrés. Réglez les brûleurs fonctionnant au besoin sur un gril à gaz pour réguler la température. Ouvrir et fermer l`évent du couvercle dans un gril de charbon de bois pour réguler la température.

Tournez les côtes à l`aide d`une fourchette de grill toutes les 30 minutes. Badigeonner les côtes par pulvérisation avec du jus de pomme toutes les heures. Travaillez rapidement lorsque le couvercle de la grille est en place afin de ne pas laisser échapper trop de chaleur.

Vérifier la cuisson en faisant glisser un cure-dent entre le début, mais l`arbitre au sujet de la troisième ou la quatrième heure. Les nervures sont faites lorsque les lames de cure-dent entre les nervures sans résistance, ou lorsque vous remarquez que la viande commence à tomber l`os.

Retirer les côtes de la grille et les envelopper dans du papier d`aluminium. Placer les côtes dans un sac en papier brun et sceller le sac hermétiquement. Laisser les nervures dans le sac pendant au moins 10 minutes, ou jusqu`à une heure. Déballer les côtes et servir.