Comment cuire les côtes de barbecue avec une cuisinière / four

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    Alors que vous ne pouvez pas être en mesure de reproduire la riche saveur de fumée de côtes cuites dans une fosse de barbecue à l`intérieur, vous pouvez faire appel d`offres, les côtes-off-the-bone tomber dans votre four si vous lui donner assez de temps. La clé est de ralentir les cuire avec humide, chaleur indirecte. Cette méthode, qui travaille également avec gaz et barbecues au charbon, utilise le four, le gril et la cuisinière et prend environ 3 1/2 heures à 4 heures au total.

    Choses que vous devez

    • 1 cuillère à soupe. paprika
    • 1 c. poudre d`oignon
    • 1 c. poudre d`ail
    • 1 c. cumin
    • 1/2 c. poivre noir
    • 2 cuillères à soupe. cassonade
    • Aérosol de cuisson
    • Lourde feuille de service
    • Glaçons
    • Rack de côtes levées ou côtes-levées
    • 2 tasses de ketchup
    • 1/2 tasse de mélasse
    • 1 c. poudre d`ail ou l`ail haché
    • 1 cuillère à soupe. moutarde sèche
    • 1 cuillère à soupe. le vinaigre
    • Casserole

    Instructions

    1. Combinez les paprika, poudre d`oignon, poudre d`ail, le cumin, le poivre noir et de sucre brun. Frotter le mélange partout dans les côtes.

    2. Vaporiser un grand morceau de papier d`aluminium épais avec un aérosol de cuisson. Placez deux cubes de glace sur la feuille et de jeter les nervures sur le dessus. Enveloppez les côtes donc pas la viande est exposée, puis les envelopper dans une seconde couche de papier.




    3. Chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Placez les nervures de papillote au four et cuire pendant 2 1/2 heures à 3 heures.

    4. Faire la sauce tandis que les nervures cuire dans le four. Mélanger le ketchup, la mélasse, l`ail, la poudre de moutarde et le vinaigre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu`à ce qu`il commence juste à faire des bulles, en remuant fréquemment. Retirer la sauce du feu.

    5. Déballer les côtes et les placer sur une lèchefrite feuille en ligne. Badigeonner avec la sauce.

    6. Griller les côtes pour environ 5 minutes d`un côté, puis brossez avec plus de sauce et griller pendant 2 à 3 minutes de plus.

    7. Tournez les côtes et badigeonner avec la sauce. Griller pendant 2 à 3 minutes, brosse avec plus de sauce, et griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu`à ce que la sauce est aussi carbonisée comme vous l`aimez.

    Les références

    • Crédit photo Zedcor / PhotoObjects.net / Getty Images Wholly Owned
    Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Les techniques de cuisson

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