Cette méthode de préparation des côtes de bœuf au barbecue prend un peu plus longtemps que quelques recettes de côtes, car il implique deux étapes différentes de cuisson qui doit avoir lieu sur deux jours, mais le résultat vaut bien tout le temps et l`effort. Ces nervures deux fois cuits sont incroyablement tendre et parfumé tout au long de cette sauce épicée.
Mélanger le vinaigre et le sucre brun dans une grande casserole. Laisser mijoter le mélange pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu`à ce qu`elle ait épaissi et est quelque peu sirupeux.
Ajouter l`eau dans la casserole. Incorporer le ketchup, la pâte de tomate, le Worcesterchire et sauces chaudes, et tous les assaisonnements secs.
Apportez la sauce barbecue à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les côtes à la sauce et laisser cuire pendant 20 minutes.
Retirer les côtes de la sauce et laissez-les refroidir sur une assiette. Après avoir refroidi pendant environ 15 minutes, les envelopper dans du papier et mettez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Gardez mijoter la sauce barbecue restante jusqu`à ce qu`il épaississe assez pour napper le dos d`une cuillère. Refroidir la sauce, puis le transférer à un conteneur de pot ou en plastique et le placer dans le réfrigérateur.
Préparer le gril le jour suivant, et faire cuire les côtes pendant 30 à 40 minutes. Tournez les côtes une ou deux fois pendant que vous les faites cuire, et arrosez-les tous les 10 à 15 minutes avec la sauce barbecue.
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Début à la fin: 8 heures
Portions: 4
Niveau de difficulté: Débutant
Vous ne pouvez pas vous tromper…
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