Comment faire des nervures de barbecue dans votre mijoteuse

Ingrédients

• 6 livres spare ribs, ou 3 racks
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 oignon moyen
• l`huile de cuisson 1 cuillère à café, ou un aérosol de cuisson
• &# 189- tasse d`eau
• 2 tasses de sauce barbecue

instructions

• Disposer les côtes levées sur une surface plane pour préparer et la saison.

  Coupez et jetez-les gros morceaux de graisse sur les côtes, mais laisser la graisse qui se trouve entre les côtes.

  Mélanger le poivre noir, le sel et le paprika dans un petit bol. Si vous le souhaitez, ajouter une cuillère à soupe de sucre brun au mélange.

  Utilisez le spray de cuisson ou de l`huile de cuisson pour couvrir le fond de la mijoteuse.

  Placer les côtes levées dans la mijoteuse. nervures séparées qui sont trop grands pour adapter la cuisinière.

  Pelez et émincez l`oignon, les oignons répartis sur les côtes et ajouter &# 189- tasse d`eau dans la mijoteuse.

  
  
  
  
  

  Faire cuire les côtes sur le réglage bas pendant 5 heures ou jusqu`à ce que la viande soit tendre et tombe des os.

  Retirer les côtes de la mijoteuse et les mettre de côté sur une plaque.

  Verser le liquide et les oignons de la mijoteuse à travers une passoire ou une passoire dans un bol, séparer le liquide des oignons. Jeter le liquide en toute sécurité et revenir les oignons dans la mijoteuse.

  Placer la moitié des côtes cuites dans la mijoteuse, versez la moitié de la sauce barbecue sur les côtes et tourner les côtes pour enrober les deux côtés.

  Ajouter le reste des côtes dans la mijoteuse et couvrir avec la sauce barbecue restant, en tournant les côtes pour enrober les deux côtés.

  Faire cuire les côtes sur le réglage bas pour une autre 1 &# 189- heures.

  Utiliser des pinces pour transférer les côtes à un plat de service et de les découper en côtes simples.

  Étaler la sauce restante et les oignons de la mijoteuse sur les côtés du plat, la couverture de service, et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir. Mettre les oignons de côté pour une autre utilisation ou les jeter.

  Servir côtes barbecue avec des plats latéraux tels que le maïs-on-the-cob, salade de chou, salade de pommes de terre, patates douces confites, fèves au lard, haricots ou les légumes verts.

Ribs et sauce

• Vous pouvez remplacer les côtes baby-back ou de nervures de style du Sud pour les spare ribs moins chers. Côtes levées de dos, la coupe la plus chère, ont plus courts, des os plus maigres. nervures de style du Sud sont désossées et très charnu avec plus de matières grasses, ce qui les rend plus susceptibles de rester humide et tendre.

  Faire une sauce barbecue maison de base avec catsup et votre choix d`ingrédients. Par exemple, ajouter quelques-uns des ingrédients énumérés dans la sauce barbecue base recette du magazine Epicurious: oignons émincés, de citron et le jus d`ananas, le vinaigre, la sauce piquante, la cassonade et la sauce Worcestershire. La Sauce Kansas City Classique Barbecue sucré et épicé, tel que décrit par AmazingRibs.com, contient catsup, la moutarde, le vinaigre, la mélasse, la cassonade, la sauce piquante et l`ail. Un autre choix est d`utiliser une sauce barbecue en bouteille comme une base et ajouter des ingrédients pour le rendre plus chaud, plus doux, plus épicé ou plus épais.

Variations et conseils

• Variations

• Ajouter la sauce barbecue au début de la cuisson, si vous préférez. Vous voudrez peut-être retirer le liquide avant d`ajouter la sauce pour aider la sauce bâton aux côtes. Si vous ajoutez la sauce tôt, cuire à feu doux pendant 8 heures.

• Créer le goût que vous voulez dans vos côtes barbecue avec les assaisonnements et les épices ajoutées, comme un peu d`ail ou le poivron rouge dans le rub d`assaisonnement, ou 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre dans la sauce barbecue.

• Faire cuire les côtes dans les assaisonnements et &# 189- tasse cola pendant 5 à 6 heures, enlever le liquide, ajoutez la sauce barbecue et cuire pendant une heure.

Conseils

• Bien que la cuisson lente est suffisante pour dissoudre la membrane recouvrant les os de la dalle de nervures de rechange, vous pouvez le supprimer, si vous préférez. Pour ce faire, utilisez un couteau à beurre pour faire une petite séparation entre la viande et la membrane. Utilisez vos doigts pour séparer complètement la membrane de la nervure.

• Donnez-lui beaucoup de serviettes pour que les clients peuvent ramasser côtes barbecue avec leurs doigts.