La fermentation des aliments a été un processus intégral dans une variété de cuisines pour des milliers d`années. Fermentation a permis la conservation des aliments, ainsi que de leur accentuation valeur nutritive. aliments lacto-fermentés, avec le lactosérum utilisé pour la fermentation, sont consommés tous les jours dans le monde entier et sont généralement créés à partir de légumes crus. En fermentant vos propres aliments à la maison, vous avez non seulement le contrôle des additifs qui vont dans la fermentation, mais aussi de créer une variété très nutritif et très abordable des aliments.
Choses que vous devez
- Étamine
- égouttoir
- 16 onces de yogourt nature
- bol moyen
- pot de Gallon avec couvercle
- Raw julienne de légumes
- Herbes et épices (facultatif)
- sac en plastique refermable
Aligner la passoire avec une étamine.
Placez la passoire sur un grand bol, il pend au-dessus, mais ne touche pas le fond.
Verser le yaourt dans l`étamine. Laissez le drain de lactosérum dans le bol sous - cela prendra environ 2 heures.
Verser le lactosérum sur la nourriture à fermenter. Laisser reposer pendant 2 à 3 heures.
Placer les légumes dans le pot de gallon. Un mélange ou un seul végétal peut être utilisé. Ajouter les herbes et les épices, si vous le désirez, les légumes pour le goût. chou coréen fermentée, ou kimchi, est assaisonnés avec une variété d`épices.
Ajouter suffisamment d`eau pour couvrir les aliments complètement.
Insérez le sac en plastique dans le pot de sorte qu`il repose sur le dessus de la nourriture. Remplissez-le avec de l`eau pour qu`il remplisse le reste du pot et crée un environnement pour la fermentation qui ne laisse pas d`oxygène dans. Sceller le sac en plastique.
Placer le couvercle sur le pot et laisser reposer à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Utilisez la nourriture tout de suite ou l`insérer dans le réfrigérateur et utiliser dans les 7 à 10 jours.
